Garbanzos Chana Masala

Para la calabaza

¼ calabaza, en dados medianos

1 tbsp aceite de oliva

⅛ tsp ajo en polvo

¼ tsp hierbas provenzales

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Para el chana masala

3 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)

1 diente de ajo, picado

½ cebolla roja, picada

½ tsp jengibre fresco, rallado

½ tsp curry (omite para AIP)

¼ tsp comino (omite para AIP)

¼ tsp cúrcuma (+ ½ tsp para AIP)

⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

⅛ tsp clavo en polvo

⅛ tsp pimienta (omite para AIP)

2 ½ cups garbanzos cocidos (puedes comprarlos en conserva de cristal) (sustituye por 2 zanahorias picadas para AIP o 2 cups de guisantes para paleo estricto)

4 tomates, rallados (sustituye por ½ cup salsa de nomate para AIP)

½ manojo de cilantro, picado

½ lima, zumo

Semillas de tu elección (omite para AIP)

6 piparras encurtidas, en aros (opcional) (sustituye por ¼ cup pepinillos picados para AIP)

Para la calabaza

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza se dore un poco.

Para el chana masala

Pon una cazuela a fuego medio con el ghee.

Añade el ajo + la cebolla + el jengibre + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochados.

Añade las especias (excepto la mitad del cilantro) y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.

Añade los garbanzos + el tomate + ¼ tsp sal y rehoga hasta que pierda su agua.

Añade 1 cup de agua + ¼ tsp sal + el resto de ingredientes + la calabaza. Cocina durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Prueba el punto de sal.

Decora con las semillas + el cilantro + las piparras y sirve.

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