receta

Frittata Jardinera

Name: Frittata Jardinera
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Para el pisto; 2 tbsp aceite de oliva; 1 diente de ajo, picado; ¼ cebolla, picada; ¼ pimiento rojo, picado (sustituye por ¼ calabacín en dados pequeños para AIP); ¼ calabacín, en dados pequeños; ½ berenjena, en dados pequeños (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP); 2 tomates pera maduros, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP); ¼ tsp pimentón (omite para AIP); ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP); ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); Para la frittata (omite para AIP); 1 tsp aceite de oliva; ¼ brócoli, rallado; 4 huevos; 2 tbsp leche de coco; Para el pisto con jamón (opción para AIP); 1 tsp aceite de oliva; 150 grs jamón serrano, en tacos pequeños; ¼ brócoli, rallado; Para la ensalada; 1 manzana, en dados medianos; 40 grs hojas verdes de tu elección; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tsp vinagre de tu elección

Productos2 Raciones

Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 30 mins

Ingredientes

Para el pisto

2 tbsp aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

¼ cebolla, picada

¼ pimiento rojo, picado (sustituye por ¼ calabacín en dados pequeños para AIP)

¼ calabacín, en dados pequeños

½ berenjena, en dados pequeños (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP)

2 tomates pera maduros, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)

¼ tsp pimentón (omite para AIP)

⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Para la frittata (omite para AIP)

1 tsp aceite de oliva

¼ brócoli, rallado

4 huevos

2 tbsp leche de coco

Para el pisto con jamón (opción para AIP)

1 tsp aceite de oliva

150 grs jamón serrano, en tacos pequeños

¼ brócoli, rallado

Para la ensalada

1 manzana, en dados medianos

40 grs hojas verdes de tu elección

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el pisto

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento y rehoga durante 6-8 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Añade la berenjena y rehoga 5 minutos más.

Añade el calabacín y rehoga 5 minutos.

Añade las especias + ½ tsp sal, cocina 1 minuto sin dejar de remover y añade el tomate. Pon a fuego bajo con la tapa y cocina durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Quita la tapa y sube un poco el fuego. Cocina hasta que pierda todo el agua de las verduras. Prueba el punto de sal.

Si tienes verduras cocinadas en tu nevera, puedes sustituirlas por el pisto y aprovecharlas para esta receta.

Para la frittata (omite para AIP)

Calienta el horno a 180 ºC.

Pon una sartén que luego puedas meter al horno a fuego medio.

Añade el aceite de oliva + el brócoli y rehoga durante 3 minutos.

Añade el pisto y mezcla.

Bate en un bol los huevos + la leche de coco + ¼ tsp sal y vierte sobre las verduras.

Cocina durante 2-3 minutos sin mover la sartén o hasta que los bordes se hayan cuajado un poco.

Hornea a media altura durante 15-18 minutos. Estará lista cuando la superficie esté cuajada y dorada.

Enfría sobre una rejilla.

Para el pisto con jamón (opción para AIP)

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

Añade el jamón + el brócoli y rehoga durante 3-5 minutos.

Añade el pisto y remueve hasta integrar. Cocina durante 3 minutos más.

Para la ensalada

Mezcla todos los ingredientes.

Sirve la frittata y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el pisto

2 tbsp aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

¼ cebolla, picada

¼ pimiento rojo, picado (sustituye por ¼ calabacín en dados pequeños para AIP)

¼ calabacín, en dados pequeños

½ berenjena, en dados pequeños (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP)

2 tomates pera maduros, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)

¼ tsp pimentón (omite para AIP)

⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Para la frittata (omite para AIP)

1 tsp aceite de oliva

¼ brócoli, rallado

4 huevos

2 tbsp leche de coco

Para el pisto con jamón (opción para AIP)

1 tsp aceite de oliva

150 grs jamón serrano, en tacos pequeños

¼ brócoli, rallado

Para la ensalada

1 manzana, en dados medianos

40 grs hojas verdes de tu elección

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el pisto

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento y rehoga durante 6-8 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Añade la berenjena y rehoga 5 minutos más.

Añade el calabacín y rehoga 5 minutos.

Añade las especias + ½ tsp sal, cocina 1 minuto sin dejar de remover y añade el tomate. Pon a fuego bajo con la tapa y cocina durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Quita la tapa y sube un poco el fuego. Cocina hasta que pierda todo el agua de las verduras. Prueba el punto de sal.

Si tienes verduras cocinadas en tu nevera, puedes sustituirlas por el pisto y aprovecharlas para esta receta.

Para la frittata (omite para AIP)

Calienta el horno a 180 ºC.

Pon una sartén que luego puedas meter al horno a fuego medio.

Añade el aceite de oliva + el brócoli y rehoga durante 3 minutos.

Añade el pisto y mezcla.

Bate en un bol los huevos + la leche de coco + ¼ tsp sal y vierte sobre las verduras.

Cocina durante 2-3 minutos sin mover la sartén o hasta que los bordes se hayan cuajado un poco.

Hornea a media altura durante 15-18 minutos. Estará lista cuando la superficie esté cuajada y dorada.

Enfría sobre una rejilla.

Para el pisto con jamón (opción para AIP)

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

Añade el jamón + el brócoli y rehoga durante 3-5 minutos.

Añade el pisto y remueve hasta integrar. Cocina durante 3 minutos más.

Para la ensalada

Mezcla todos los ingredientes.

Sirve la frittata y acompaña con la ensalada.

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