receta

Frittata de Gambas y Espinacas

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para la frittata (omite para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 1 puerro, picado
 200 grs espinacas, picadas
 200 grs gambas,peladas
 ½ tsp pimentón
 4 huevos
 2 tbsp leche de coco
Para las gambas salteadas (opción para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 1 puerro, picado
 200 grs espinacas, picadas
 300 grs gambas, peladas
 ¼ tsp cúrcuma
 ¼ cup leche de coco
Para la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 ½ cup aceitunas de tu elección
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 naranja, en gajos

Instrucciones

Para la frittata
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Pon una sartén (que luego puedas meter al horno) a fuego medio con el aceite de oliva.

3

Añade el ajo + el puerro + ⅛ tsp sal y rehoga durante 5 minutos.

4

Añade las espinacas y rehoga 5 minutos más.

5

Añade las gambas y cocina durante 5 minutos.

6

Añade el pimentón y remueve constantemente durante 1 minuto.

7

Mientras, bate en un bol los huevos + la leche de coco y salpimenta.

8

Añade la mezcla sobre la sartén y cocina durante 3 minutos o hasta que los bordes se cuajen un poco.

9

Hornea a media altura durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté cuajada y dorada.

Para las gambas salteadas (opción para AIP)
10

Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

11

Añade el ajo + el puerro + ⅛ tsp sal y rehoga durante 5 minutos.

12

Añade las espinacas y rehoga 5 minutos más.

13

Añade las gambas y salpimenta. Cocina durante 5 minutos.

14

Añade la cúrcuma y remueve constantemente durante 1 minuto.

15

Añade la leche de coco y mezcla. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
16

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

17

Sirve la frittata (sustituye por las gambas salteadas para AIP) y acompaña con la ensalad

Galería

Ingredientes

Para la frittata (omite para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 1 puerro, picado
 200 grs espinacas, picadas
 200 grs gambas,peladas
 ½ tsp pimentón
 4 huevos
 2 tbsp leche de coco
Para las gambas salteadas (opción para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 1 puerro, picado
 200 grs espinacas, picadas
 300 grs gambas, peladas
 ¼ tsp cúrcuma
 ¼ cup leche de coco
Para la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 ½ cup aceitunas de tu elección
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 naranja, en gajos

Instrucciones

Para la frittata
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Pon una sartén (que luego puedas meter al horno) a fuego medio con el aceite de oliva.

3

Añade el ajo + el puerro + ⅛ tsp sal y rehoga durante 5 minutos.

4

Añade las espinacas y rehoga 5 minutos más.

5

Añade las gambas y cocina durante 5 minutos.

6

Añade el pimentón y remueve constantemente durante 1 minuto.

7

Mientras, bate en un bol los huevos + la leche de coco y salpimenta.

8

Añade la mezcla sobre la sartén y cocina durante 3 minutos o hasta que los bordes se cuajen un poco.

9

Hornea a media altura durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté cuajada y dorada.

Para las gambas salteadas (opción para AIP)
10

Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

11

Añade el ajo + el puerro + ⅛ tsp sal y rehoga durante 5 minutos.

12

Añade las espinacas y rehoga 5 minutos más.

13

Añade las gambas y salpimenta. Cocina durante 5 minutos.

14

Añade la cúrcuma y remueve constantemente durante 1 minuto.

15

Añade la leche de coco y mezcla. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
16

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

17

Sirve la frittata (sustituye por las gambas salteadas para AIP) y acompaña con la ensalad

Frittata de Gambas y Espinacas
IngredientesInstrucciones