receta

Fricandó de ternera con setas portobello

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 25 mins

Ingredientes

Para el fricandó
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs tapa o aleta de ternera (en filetes finos)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ cup harina de yuca
 ½ cebolla, picada
 1 zanahoria, picada
 ¼ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 1 hoja de laurel
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 2 cups caldo de carne
 1 tbsp anacardos (omite para AIP)
 1 tbsp avellanas (omite para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 ¼ manojo de perejil, deshojado
Para las setas
 1 tbsp aceite de oliva
 200 grs setas portobello, cortadas en cuartos
 ½ diente de ajo, picado
Para la ensalada
 1 manzana, en dados medianos
 30 grs berros
 1 tbsp vinagre de tu elección
 3 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el fricandó
1

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Salpimenta los filetes de ternera y reboza en la harina. Fríe durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva. Puedes guardar la harina de yuca que te sobre en un recipiente o bote de cristal con tapa (pasando antes por un colador) para tus próximos rebozados.

3

Añade a la cazuela las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

4

Añade el tomate + las especias y rehoga durante 5 minutos o hasta que pierda su agua.

5

Añade el vino y remueve. Deja evaporar el alcohol 3 minutos.

6

Añade la carne reservada y cubre con el caldo (reserva un ¼ cup). Cuece durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

7

Mientras, machaca en un mortero o tritura con la batidora el resto de ingredientes (excepto las setas) + el caldo reservado.

8

Cuando queden 10 minutos, añade el majado y remueve. Prueba el punto de sal.

Para las setas
9

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

10

Añade las setas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 5-6 minutos.

11

Mezcla con el fricandó.

Para la ensalada
12

Aliña los berros + la manzana.

13

Sirve el fricandó con setas y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el fricandó
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs tapa o aleta de ternera (en filetes finos)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ cup harina de yuca
 ½ cebolla, picada
 1 zanahoria, picada
 ¼ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 1 hoja de laurel
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 2 cups caldo de carne
 1 tbsp anacardos (omite para AIP)
 1 tbsp avellanas (omite para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 ¼ manojo de perejil, deshojado
Para las setas
 1 tbsp aceite de oliva
 200 grs setas portobello, cortadas en cuartos
 ½ diente de ajo, picado
Para la ensalada
 1 manzana, en dados medianos
 30 grs berros
 1 tbsp vinagre de tu elección
 3 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el fricandó
1

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Salpimenta los filetes de ternera y reboza en la harina. Fríe durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva. Puedes guardar la harina de yuca que te sobre en un recipiente o bote de cristal con tapa (pasando antes por un colador) para tus próximos rebozados.

3

Añade a la cazuela las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

4

Añade el tomate + las especias y rehoga durante 5 minutos o hasta que pierda su agua.

5

Añade el vino y remueve. Deja evaporar el alcohol 3 minutos.

6

Añade la carne reservada y cubre con el caldo (reserva un ¼ cup). Cuece durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

7

Mientras, machaca en un mortero o tritura con la batidora el resto de ingredientes (excepto las setas) + el caldo reservado.

8

Cuando queden 10 minutos, añade el majado y remueve. Prueba el punto de sal.

Para las setas
9

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

10

Añade las setas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 5-6 minutos.

11

Mezcla con el fricandó.

Para la ensalada
12

Aliña los berros + la manzana.

13

Sirve el fricandó con setas y acompaña con la ensalada.

Fricandó de ternera con setas portobello
IngredientesInstrucciones