receta
Fiambre de Pollo con Chutney de Pera
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en un bol 4 cups de agua + 1 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelvan.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua. Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Pon una olla grande a fuego alto con abundante agua.
Cuando rompa a hervir, añade las pechugas y pon la tapa. Cuando recupere el hervor, cuece durante 30 minutos (dependerá del grosor de las piezas) o hasta que el interior esté blanquecino y cocido. Puedes cortar un extremo para comprobarlo.
Deja enfríar dentro del agua hasta que esté tibia.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla hasta que enfríe.
Mezcla en un bowl 4 cups de agua + 1 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor.
Coloca las pechugas sobre la rejilla y programa 1,5 horas en BAJA. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfríar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera si sacar de la malla hasta que enfríe.
Mezcla en un bowl 8 cups de agua + 2 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor. Si no dispones de ella, puedes colocar un plato al revés o cualquier otro objeto que aguante el calor y evite que la carne toque la base de la olla.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, deja que se libere la presión de forma natural y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfríar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla hasta que enfríe.
Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal.
Cuando el aceite esté caliente sin llegar a humear, añade la cebolla y fríe hasta que se dore un poco.
Retira sobre papel absorbente sin amontonar, es importante que esté bien separada para que quede crujiente. Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético o bote de cristal con tapa fuera de la nevera.
Pon un cazo a fuego medio-bajo. Añade todos los ingredientes y remueve hasta integrar.
Cocina durante 20 minutos removiendo cada poco, si notas que se pega baja el fuego. Debe quedar una consistencia similar a la de una mermelada con tropezones, si notas que aún está muy líquido sigue cocinando a fuego bajo hasta que espese.
Deja enfriar por completo y guarda en botes de cristal con tapa en la nevera.
Corta el pollo en dados medianos.
Mezcla en un bol todos los ingredientes. Espolvorea la cebolla y salsea con el chutney. Sirve.
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Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en un bol 4 cups de agua + 1 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelvan.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua. Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Pon una olla grande a fuego alto con abundante agua.
Cuando rompa a hervir, añade las pechugas y pon la tapa. Cuando recupere el hervor, cuece durante 30 minutos (dependerá del grosor de las piezas) o hasta que el interior esté blanquecino y cocido. Puedes cortar un extremo para comprobarlo.
Deja enfríar dentro del agua hasta que esté tibia.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla hasta que enfríe.
Mezcla en un bowl 4 cups de agua + 1 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor.
Coloca las pechugas sobre la rejilla y programa 1,5 horas en BAJA. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfríar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera si sacar de la malla hasta que enfríe.
Mezcla en un bowl 8 cups de agua + 2 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor. Si no dispones de ella, puedes colocar un plato al revés o cualquier otro objeto que aguante el calor y evite que la carne toque la base de la olla.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, deja que se libere la presión de forma natural y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfríar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla hasta que enfríe.
Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal.
Cuando el aceite esté caliente sin llegar a humear, añade la cebolla y fríe hasta que se dore un poco.
Retira sobre papel absorbente sin amontonar, es importante que esté bien separada para que quede crujiente. Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético o bote de cristal con tapa fuera de la nevera.
Pon un cazo a fuego medio-bajo. Añade todos los ingredientes y remueve hasta integrar.
Cocina durante 20 minutos removiendo cada poco, si notas que se pega baja el fuego. Debe quedar una consistencia similar a la de una mermelada con tropezones, si notas que aún está muy líquido sigue cocinando a fuego bajo hasta que espese.
Deja enfriar por completo y guarda en botes de cristal con tapa en la nevera.
Corta el pollo en dados medianos.
Mezcla en un bol todos los ingredientes. Espolvorea la cebolla y salsea con el chutney. Sirve.
