#Menú26Septiembre19
Pon una cazuela a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva.
Añade el ajo + la cebolla + el puerro + el pimiento verde + ⅛ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que las verduras estén pochadas.
Mientras, mezcla en un bol todos los ingredientes desde el bonito hasta el perejil (excepto ½ tsp de curry) y amasa con las manos hasta integrar.
Añade al bol las verduras pochadas y mezcla bien.
Haz bolitas del tamaño de una nuez y reboza en el almidón (reserva 1 Tbsp). Retira el exceso con pequeños golpecitos.
Pon la cazuela a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.
Fríe las albóndigas durante 4-5 minutos o hasta que se doren un poco. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade el resto del almidón (1 Tbsp) + el resto del curry (½ tsp) y cocina durante 1 minuto sin dejar de remover.
Añade las albóndigas + el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade agua (solo hasta cubrir ⅔ de las albóndigas) + ¼ tsp sal y cocina durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor. Prueba el punto de sal.
Pon una sartén grande a fuego alto con 1 Tbsp aceite de oliva. Es importante que la sartén esté bien caliente.
Saltea el calabacín durante 1-2 minutos en varias tandas (sin amontonar) y añadiendo el aceite indicado en cada una de ellas.
Sirve los espagueti con las albóndigas. Decora con el cebollino + el perejil.