receta
Espagueti Negro con Calamares en su Tinta
Ingredientes
Instrucciones
Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade el calabacín y cuece durante 3 minutos.
Retira y escurre sobre un colador. Reserva.
Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.
Añade los calamares y saltea durante 3 minutos. Retira y reserva.
Añade 3 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén blandos.
Añade el tomate y cocina durante 5 minutos o hasta que pierda su agua.
Añade el vino + y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Disuelve la tinta de calamar en un vaso con la mitad del caldo de pescado.
Añade los calamares + la tinta + el resto del caldo y remueve hasta integrar.
Pon la tapa y cuece durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor. Quita la tapa y cuece durante 20 minutos más o hasta que el calamar esté tierno. Si notas que el guiso se queda sin líquido añade un poco más de caldo o agua.
Cuando queden 10 minutos para terminar la cocción añade las gambas.
Si haces AIP omite este paso. Pon una cazo a fuego alto con abundante agua + ¼ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 5 minutos.
Retira y enfría con agua rápidamente.
Pela y corta a la mitad. Para pelar fácilmente los huevos de codorniz, ponlos sobre la tabla de cortar y hazlos rodar aplastando suavemente con la palma de la mano.
Coloca los huevos sobre los espagueti y decora con la albahaca. Sirve.
Galería
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Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade el calabacín y cuece durante 3 minutos.
Retira y escurre sobre un colador. Reserva.
Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.
Añade los calamares y saltea durante 3 minutos. Retira y reserva.
Añade 3 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén blandos.
Añade el tomate y cocina durante 5 minutos o hasta que pierda su agua.
Añade el vino + y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Disuelve la tinta de calamar en un vaso con la mitad del caldo de pescado.
Añade los calamares + la tinta + el resto del caldo y remueve hasta integrar.
Pon la tapa y cuece durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor. Quita la tapa y cuece durante 20 minutos más o hasta que el calamar esté tierno. Si notas que el guiso se queda sin líquido añade un poco más de caldo o agua.
Cuando queden 10 minutos para terminar la cocción añade las gambas.
Si haces AIP omite este paso. Pon una cazo a fuego alto con abundante agua + ¼ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 5 minutos.
Retira y enfría con agua rápidamente.
Pela y corta a la mitad. Para pelar fácilmente los huevos de codorniz, ponlos sobre la tabla de cortar y hazlos rodar aplastando suavemente con la palma de la mano.
Coloca los huevos sobre los espagueti y decora con la albahaca. Sirve.
