Ensalada Tibia de Ternera

Name: Ensalada Tibia de Ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Para la ternera salteada; 1 ½ tbsp aceite de oliva; 1 manojo de espárragos verdes, en trozos medianos; 1 cup tomates cherry (sustituye por ½ calabacín en dados pequeños para AIP); 300 grs ternera (en filetes), en tiras finas; ½ tsp orégano; ½ tsp orégano; ½ tsp ras el hanout (sustituye por cúrcuma para AIP); Para la ensalada; 100 grs queso de cabra, en dados (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos); 1 cup aceitunas de tu elección; ¼ cup frutos secos de tu elección (omite para AIP); 2 tbsp pasas; 2 zanahorias, picadas; 1 rama de apio, picada; 1 manzana, en láminas; 80 grs mezclum; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)

#Menú26al31Octubre20

Para la ternera salteada

1 ½ tbsp aceite de oliva

1 manojo de espárragos verdes, en trozos medianos

1 cup tomates cherry (sustituye por ½ calabacín en dados pequeños para AIP)

300 grs ternera (en filetes), en tiras finas

½ tsp orégano

½ tsp ras el hanout (sustituye por cúrcuma para AIP)

Para la ensalada

100 grs queso de cabra, en dados (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

1 cup aceitunas de tu elección

¼ cup frutos secos de tu elección (omite para AIP)

2 tbsp pasas

2 zanahorias, picadas

1 rama de apio, picada

1 manzana, en láminas

80 grs mezclum

2 tbsp aceite de oliva

1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)

Para la ternera salteada

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

Añade los espárragos + los tomates y sazona. Saltea durante 5 minutos.

Salpimenta la ternera y añade a la sartén. Cocina durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

Añade las especias y saltea 1 minuto más.

Para la ensalada

Mezcla y aliña todos los ingredientes.

Sirve la ternera con verduras + el queso + los brotes sobre la ensalada.