Ensalada Thai con Ternera Salteada

#Menú11al16Mayo20

Para el tzatziki
 1 ½ dientes de ajo, picados
 ½ pepino, rallado
 2 tbsp aceitunas negras, picadas
 El zumo de ¼ limón
 ¾ cup yogur griego (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp orégano seco
 ⅛ tsp eneldo seco (opcional)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la ternera
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs ternera (en filetes)
 1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 ½ cebolla roja, en juliana
 1 zanahoria, en tiras con pelador
 1 mango, en dados medianos
 1 aguacate, en láminas
 80 grs mezclum
 ¼ manojo de cilantro, picado
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 2 tbsp anacardos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para el tzatziki
1

Escurre el pepino apretando con las manos. Desecha el agua que suelta.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve con una espátula hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para la ternera
3

Pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.

4

Salpimenta la ternera y cocina durante 3-4 minutos, añade el tamari y saltea 1 minuto más.

Para la ensalada
5

Mezcla todos los ingredientes + la ternera y aliña con el tzatziki.

6

Decora la ensalada con las semillas y sirve.