receta

Ensalada de Patata con Brócoli

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la patata y el brócoli
 1 brócoli, en arbolitos
 2 patatas, lavadas con piel (sustituye por 1 yuca grande pelada en rodajas medianas para AIP)
Para los huevos (omite para AIP)
 4 huevos
Para la ensalada
 ½ cebolla roja, en juliana
 1 aguacate, en dados medianos (opción para AIP)
 ¼ manojo de albahaca, picado
 1 tbsp mostaza (omite para AIP)
 ⅓ cup pepinillos, picados
 ½ cup aceitunas
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para la patata y el brócoli
1

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade el brócoli y cuece durante 5 minutos, debe quedar al dente. Retira sobre un escurridor reservando el agua de cocción.

3

Añade las patatas y cuece durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo notes que están blandas.

4

Retira sobre el escurridor. Pela las patatas.

Para los huevos (omite para AIP)
5

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

7

Retira y enfría con agua rápidamente.

8

Guarda en la nevera con cáscara.

Para la ensalada
9

Pela y pica los huevos. Corta las patatas en dados medianos.

10

Mezcla el resto de ingredientes y aliña.

11

Pon el huevo sobre la ensalada. Decora con las semillas y sirve.

Galería

Ingredientes

Para la patata y el brócoli
 1 brócoli, en arbolitos
 2 patatas, lavadas con piel (sustituye por 1 yuca grande pelada en rodajas medianas para AIP)
Para los huevos (omite para AIP)
 4 huevos
Para la ensalada
 ½ cebolla roja, en juliana
 1 aguacate, en dados medianos (opción para AIP)
 ¼ manojo de albahaca, picado
 1 tbsp mostaza (omite para AIP)
 ⅓ cup pepinillos, picados
 ½ cup aceitunas
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para la patata y el brócoli
1

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade el brócoli y cuece durante 5 minutos, debe quedar al dente. Retira sobre un escurridor reservando el agua de cocción.

3

Añade las patatas y cuece durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo notes que están blandas.

4

Retira sobre el escurridor. Pela las patatas.

Para los huevos (omite para AIP)
5

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

7

Retira y enfría con agua rápidamente.

8

Guarda en la nevera con cáscara.

Para la ensalada
9

Pela y pica los huevos. Corta las patatas en dados medianos.

10

Mezcla el resto de ingredientes y aliña.

11

Pon el huevo sobre la ensalada. Decora con las semillas y sirve.

Ensalada de Patata con Brócoli
IngredientesInstrucciones