Ensalada de Hinojo con Aguacate y Fresas

#Menú30Marzoal3Abril20

Para el mojo verde
 1 diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 El zumo de ¼ lima
 ½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 1 bulbo de hinojo pequeño, en juliana fina
 1 aguacate, en láminas
 200 grs fresas, cortadas en cuartos
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 60 grs berros
 20 grs brotes germinados de tu elección
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 2 tbsp almendras, picadas (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 2 tbsp pasas

Para el mojo verde
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
2

Mezcla en un bol todos los ingredientes y aliña con el mojo. Prueba el punto de sal.

3

Decora con las semillas + las almendras y sirve.