receta

Ensalada Campera con Pulpo y Huevo Cocido

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hr 10 minsTiempo Total1 hr 40 mins

Ingredientes

Para el pulpo
 ½ pulpo cocido o fresco (750 gr aprox.)
 1 hoja de laurel
Para el huevo cocido y las patatas
 3 patatas, chascadas o en cachelos (sustituye por 3 boniatos en dados de 3 cm para AIP)
 4 huevos (omite para AIP)
Para la ensalada
 2 tomates, en dados de 2 cm (sustituye por 4 zanahorias ralladas para AIP)
 2 cebolletas, picadas
 1 pepino, en dados de 2 cm
 2 pimientos rojos, en dados de 2 cm (sustituye por 2 remolachas cocidas para AIP)
 2 pimientos verdes, en dados de 2 cm (sustituye por 6 rabanitos en láminas finas para AIP)
 2 aguacates, en dados de 2 cm
 ¼ tsp comino en polvo (sustituye por ½ tsp cúrcuma para AIP)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 1 tbsp vinagre de Jerez
 3 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el pulpo
1

Si has comprado el pulpo cocido solo tendrás que cortarlo según se indica más abajo y omitir el paso de la cocción.

2

Lava bien el pulpo con agua bajo el grifo.

3

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + el laurel.

4

Cuando rompa a hervir añade el pulpo. Cuece a fuego medio durante 35-40 minutos.

5

Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo en la unión de las patas con la cabeza (la zona más gruesa) notas una ligera resistencia.

6

Deja enfriar. Corta en dados de 2 cm.

Para el huevo cocido y las patatas
7

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + la patata + ½ tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cuece durante 10-15 minutos o hasta que esté blanda.

9

Pon el mismo cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

10

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

11

Retira y enfría con agua rápidamente.

12

Guarda en la nevera los huevos + las patatas hasta que enfríen.

Para la ensalada
13

Pela los huevos y corta en cuartos.

14

Mezcla en un bol el resto de ingredientes + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp de sal.

15

Decora con el huevo y sirve.

Galería

Ingredientes

Para el pulpo
 ½ pulpo cocido o fresco (750 gr aprox.)
 1 hoja de laurel
Para el huevo cocido y las patatas
 3 patatas, chascadas o en cachelos (sustituye por 3 boniatos en dados de 3 cm para AIP)
 4 huevos (omite para AIP)
Para la ensalada
 2 tomates, en dados de 2 cm (sustituye por 4 zanahorias ralladas para AIP)
 2 cebolletas, picadas
 1 pepino, en dados de 2 cm
 2 pimientos rojos, en dados de 2 cm (sustituye por 2 remolachas cocidas para AIP)
 2 pimientos verdes, en dados de 2 cm (sustituye por 6 rabanitos en láminas finas para AIP)
 2 aguacates, en dados de 2 cm
 ¼ tsp comino en polvo (sustituye por ½ tsp cúrcuma para AIP)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 1 tbsp vinagre de Jerez
 3 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el pulpo
1

Si has comprado el pulpo cocido solo tendrás que cortarlo según se indica más abajo y omitir el paso de la cocción.

2

Lava bien el pulpo con agua bajo el grifo.

3

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + el laurel.

4

Cuando rompa a hervir añade el pulpo. Cuece a fuego medio durante 35-40 minutos.

5

Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo en la unión de las patas con la cabeza (la zona más gruesa) notas una ligera resistencia.

6

Deja enfriar. Corta en dados de 2 cm.

Para el huevo cocido y las patatas
7

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + la patata + ½ tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cuece durante 10-15 minutos o hasta que esté blanda.

9

Pon el mismo cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

10

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

11

Retira y enfría con agua rápidamente.

12

Guarda en la nevera los huevos + las patatas hasta que enfríen.

Para la ensalada
13

Pela los huevos y corta en cuartos.

14

Mezcla en un bol el resto de ingredientes + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp de sal.

15

Decora con el huevo y sirve.

Ensalada Campera con Pulpo y Huevo Cocido
IngredientesInstrucciones