Ensalada de Apio con Pollo y Manzana

Name: Ensalada de Apio con Pollo y Manzana
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Para la salsa de tahini; 4 tsp tahini (sustituye por aceite de oliva para AIP); 4 tsp aceite de oliva; 4 tsp agua; ⅓ naranja, zumo; 1 diente de ajo pequeño, pelado; ¼ tsp jengibre fresco, rallado; ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); ⅛ tsp sal; Para el pollo; 1 ½ tbsp aceite de oliva; 400 grs pechuga de pollo (en filetes o entera), en dados medianos; ½ tbsp hierbas provenzales; Para la ensalada; 2 ramas de apio, ralladas; 2 zanahorias, en tiras con pelador; 2 manzanas, en juliana; 1 cup rabanitos, en láminas; 60 grs mezclum; ⅛ manojo de cilantro, picado; 2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

#Menú5al10deOctubre2020

Para la salsa de tahini

4 tsp tahini (sustituye por aceite de oliva para AIP)

4 tsp aceite de oliva

4 tsp agua

⅓ naranja, zumo

1 diente de ajo pequeño, pelado

¼ tsp jengibre fresco, rallado

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

⅛ tsp sal

Para el pollo

1 ½ tbsp aceite de oliva

400 grs pechuga de pollo (en filetes o entera), en dados medianos

½ tbsp hierbas provenzales

Para la ensalada

2 ramas de apio, ralladas

2 zanahorias, en tiras con pelador

2 manzanas, en juliana

1 cup rabanitos, en láminas

60 grs mezclum

⅛ manojo de cilantro, picado

2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

Para la salsa de tahini

Tritura todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que la mezcla sea homogénea Prueba el punto de sal.

Para el pollo

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

Salpimenta el pollo y mezcla con las hierbas provenzales.

Añade a la sartén y cocina durante 5-6 minutos o hasta que dore un poco.

Para la ensalada

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

Aliña con la salsa y sirve.