receta
Empedrat de Alubias con Verduras
Ingredientes
Para los huevos cocidos (omite para AIP)
2 huevos
Para el empedrat
2 dientes de ajo, picado
1 cebolla fresca, picada
1 pimiento rojo, picado (sustituye por 2 pepinos para AIP)
1 pimiento verde, picado (omite para AIP)
1 tomate, picado (sustituye por remolacha cocida para AIP)
2 aguacates, en dados medianos (opción para AIP)
¼ manojo de albahaca, picado
1 cup aceitunas
2 tbsp levadura nutricional (opción para AIP)
⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
3 tbsp aceite de oliva
2 tsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)
Instrucciones
Para los huevos
1
Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.
2
Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 10 minutos.
3
Retira y enfría con agua rápidamente.
4
Pela y corta los huevos en cuartos.
Para el empedrat
5
Mezcla en un bol todos los ingredientes. Coloca encima los huevos y sirve.
Galería
Ingredientes
Para los huevos cocidos (omite para AIP)
2 huevos
Para el empedrat
2 dientes de ajo, picado
1 cebolla fresca, picada
1 pimiento rojo, picado (sustituye por 2 pepinos para AIP)
1 pimiento verde, picado (omite para AIP)
1 tomate, picado (sustituye por remolacha cocida para AIP)
2 aguacates, en dados medianos (opción para AIP)
¼ manojo de albahaca, picado
1 cup aceitunas
2 tbsp levadura nutricional (opción para AIP)
⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
3 tbsp aceite de oliva
2 tsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)
Instrucciones
Para los huevos
1
Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.
2
Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 10 minutos.
3
Retira y enfría con agua rápidamente.
4
Pela y corta los huevos en cuartos.
Para el empedrat
5
Mezcla en un bol todos los ingredientes. Coloca encima los huevos y sirve.
