Crepes de Higos con Requesón y Nueces

Mezcla en un bol los ingredientes húmedos y bate con una varilla hasta integrar.

Añade los ingredientes secos y mezcla bien hasta que la masa sea homogénea.

Pon una sartén de 24 cm. o similar a fuego medio y engrasa con un poco de aceite de coco (puedes hacerlo con un papel absorbente).

Añade pequeñas porciones de masa y reparte (moviendo la sartén de forma circular) hasta que llegue a los bordes. Ajusta la cantidad de masa en función del tamaño de tu sartén, debe quedar una capa de unos 0.3 cm.

Cocina durante 3 minutos o hasta que notes que se forman pequeñas burbujas en la masa. Dale la vuelta y cocina 2 minutos más o hasta que se doren un poco.

Rellena los crepes con el requesón + los higos + las nueces.

Ciérralos formando un triángulo (doblando dos veces a la mitad) y añade la miel por encima. Sirve.

Pon una lata de leche de coco en la nevera la noche antes o durante 30 minutos en el congelador.

Saca la lata de leche de coco del frío con cuidado de no agitar el contenido y retira la parte que ha quedado sólida a un bol, evitando al máximo el líquido.