receta

Conejo al Horno con Setas y Crema de Hinojo

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para el conejo con setas
 ¼ cup aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp hierbas provenzales
 ½ tbsp pimentón (omite para AIP)
 ½ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ manojo de perejil, picado
 1 conejo troceado
 1 cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 600 grs setas variadas, en trozos de 2 cm
 1 manojo de ajetes, en trozos de 2 cm
Para la crema
 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 1 puerro, picado
 1 bulbo de hinojo, picado
 2 peras, en dados de 3 cm
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ cup vino blanco (sustituye por caldo de verduras para AIP)
 2 ½ cups caldo de verduras
 ½ cup leche de coco
 1 tsp semillas de sésamo (omite para AIP)

Instrucciones

Para el conejo con setas
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes, desde el aceite hasta el conejo + ½ tsp sal (excepto la mitad del perejil), y remueve hasta integrar.

3

Añade la mitad del vino blanco y hornea a media altura durante 40-45 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de hueso.

4

A mitad de cocción añade las setas y ajetes + el resto del vino blanco y da la vuelta al conejo.

Para la crema
5

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

6

Añade el puerro + el hinojo + las peras + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.

7

Añade el jengibre + la pimienta + el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

8

Cubre con el caldo y cuece durante 15 minutos.

9

Añade la leche de coco y tritura con la batidora de vaso, de mano o en el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

10

Decora el conejo con el resto del perejil y la crema con el sésamo. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para el conejo con setas
 ¼ cup aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp hierbas provenzales
 ½ tbsp pimentón (omite para AIP)
 ½ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ manojo de perejil, picado
 1 conejo troceado
 1 cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 600 grs setas variadas, en trozos de 2 cm
 1 manojo de ajetes, en trozos de 2 cm
Para la crema
 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 1 puerro, picado
 1 bulbo de hinojo, picado
 2 peras, en dados de 3 cm
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ cup vino blanco (sustituye por caldo de verduras para AIP)
 2 ½ cups caldo de verduras
 ½ cup leche de coco
 1 tsp semillas de sésamo (omite para AIP)

Instrucciones

Para el conejo con setas
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes, desde el aceite hasta el conejo + ½ tsp sal (excepto la mitad del perejil), y remueve hasta integrar.

3

Añade la mitad del vino blanco y hornea a media altura durante 40-45 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de hueso.

4

A mitad de cocción añade las setas y ajetes + el resto del vino blanco y da la vuelta al conejo.

Para la crema
5

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

6

Añade el puerro + el hinojo + las peras + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.

7

Añade el jengibre + la pimienta + el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

8

Cubre con el caldo y cuece durante 15 minutos.

9

Añade la leche de coco y tritura con la batidora de vaso, de mano o en el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

10

Decora el conejo con el resto del perejil y la crema con el sésamo. Sirve.

Conejo al Horno con Setas y Crema de Hinojo
IngredientesInstrucciones