receta
Conejo a la Mostaza con Zanahoria y Ajoblanco
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto con ⅓ cup aceite de oliva. Añade el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos hasta que se dore un poco. Retira.
Pon a fuego medio. En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la zanahoria + el conejo + las especias + el vino, remueve y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Añade agua solo hasta cubrir la carne. Cuando rompa a hervir, cambia a fuego medio-bajo y cocina, manteniendo un ligero hervor, durante 40-45 minutos.
Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Añade la mostaza, remueve y cocina 5 minutos más. Prueba el punto de sal.
Añade a la slow cooker todos los ingredientes en este orden: 3 Tbsp aceite de oliva + las verduras + la carne + las especias + 1⁄2 tsp sal + la mostaza + 2 cups agua.
Si quieres, puedes rehogar la carne previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1⁄4 cup aceite de oliva + 1⁄4 tsp sal durante 5 minutos o hasta que se dore un poco
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta o 6 en baja. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Si quieres, puedes retirar la carne y reducir la salsa en un cazo a fuego medio hasta que espese un poco.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade ¼ cup aceite de oliva + el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos hasta que se dore un poco. Retira.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la zanahoria + el conejo + las especias + el vino, remueve y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos. Cubre con 2 cups agua.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 20 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Pon en función “Sauté”. Añade la mostaza, remueve y cocina 5 minutos más. Si quieres, puedes retirar la carne y reducir la salsa hasta que espese un poco. Prueba el punto de sal.
Pon en remojo las almendras la noche antes.
Escurre las almendras y desecha el agua del remojo. Pon en el vaso de la batidora o el procesador y tritura durante 2 minutos.
Añade el resto de ingredientes (excepto 2 Tbsp aceite de oliva) desde los ajos hasta la pimienta y tritura 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Asegúrate de que no quedan grumos de almendra.
La consistencia debe ser un poco espesa, similar a la de un gazpacho, pero si lo quieres menos denso puedes añadir agua poco a poco. Prueba el punto de sal.
Aliña la rúcula con 2 Tbsp aceite de oliva + el vinagre balsámico + ¼ tsp sal.
Reparte el ajoblanco frío en boles y decora con menta + las semillas.
Sirve el conejo acompañado de la rúcula y el ajoblanco.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto con ⅓ cup aceite de oliva. Añade el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos hasta que se dore un poco. Retira.
Pon a fuego medio. En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la zanahoria + el conejo + las especias + el vino, remueve y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Añade agua solo hasta cubrir la carne. Cuando rompa a hervir, cambia a fuego medio-bajo y cocina, manteniendo un ligero hervor, durante 40-45 minutos.
Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Añade la mostaza, remueve y cocina 5 minutos más. Prueba el punto de sal.
Añade a la slow cooker todos los ingredientes en este orden: 3 Tbsp aceite de oliva + las verduras + la carne + las especias + 1⁄2 tsp sal + la mostaza + 2 cups agua.
Si quieres, puedes rehogar la carne previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1⁄4 cup aceite de oliva + 1⁄4 tsp sal durante 5 minutos o hasta que se dore un poco
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta o 6 en baja. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Si quieres, puedes retirar la carne y reducir la salsa en un cazo a fuego medio hasta que espese un poco.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade ¼ cup aceite de oliva + el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos hasta que se dore un poco. Retira.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la zanahoria + el conejo + las especias + el vino, remueve y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos. Cubre con 2 cups agua.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 20 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Pon en función “Sauté”. Añade la mostaza, remueve y cocina 5 minutos más. Si quieres, puedes retirar la carne y reducir la salsa hasta que espese un poco. Prueba el punto de sal.
Pon en remojo las almendras la noche antes.
Escurre las almendras y desecha el agua del remojo. Pon en el vaso de la batidora o el procesador y tritura durante 2 minutos.
Añade el resto de ingredientes (excepto 2 Tbsp aceite de oliva) desde los ajos hasta la pimienta y tritura 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Asegúrate de que no quedan grumos de almendra.
La consistencia debe ser un poco espesa, similar a la de un gazpacho, pero si lo quieres menos denso puedes añadir agua poco a poco. Prueba el punto de sal.
Aliña la rúcula con 2 Tbsp aceite de oliva + el vinagre balsámico + ¼ tsp sal.
Reparte el ajoblanco frío en boles y decora con menta + las semillas.
Sirve el conejo acompañado de la rúcula y el ajoblanco.
