Compota de Calabaza con Naranja a la Canela

Para la compota

1 calabaza, en dados de 3 cm

¼ tsp anís estrellado en polvo (sustituye por clavo en polvo para AIP)

1 tbsp miel

½ tsp canela

1 naranja, zumo

Para los toppings

2 cups yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)

½ cup arándanos deshidratados

½ cup pasas

¼ cup semillas de calabaza (omite para AIP)

1 tsp canela, en polvo

Para la compota

Calienta el horno a 200 ºC.

Forra una bandeja con papel de horno, añade la calabaza + 2 Tbsp aceite de oliva + ½ tsp sal y mezcla.

Hornea a media altura unos 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blanda.

Tritura 3 minutos la calabaza asada + el anís + la miel + la canela + el zumo de naranja.

Reparte en 4 tarros de cristal y enfría en la nevera 2 horas como mínimo.

Para los toppings

Reparte el yogur sobre los tarros con compota y espolvorea el resto de ingredientes por encima. Sirve y disfruta.