receta
Codornices Escabechadas con Pasas y Ensalada de Manzana
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela grande a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.
Sazona las codornices con ½ tsp sal y cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Pon la misma cazuela a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva. Añade todas las verduras + las pasas + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el vinagre + ¼ cup agua + ½ cup aceite de oliva + las codornices + la ralladura de naranja.
Cuando rompa a hervir, pon a fuego bajo y cuece durante 40 minutos. Comprueba que están bien cocinadas si la carne se separa del hueso fácilmente.
Guarda en la nevera 6 horas como mínimo.
Añade a la slow cooker 1 cup aceite de oliva + todos los ingredientes en el siguiente orden: verduras + pasas + especias + codornices + líquidos (excepto ¼ cup agua) + ralladura de naranja.
Si lo deseas, puedes dorar las codornices previamente en una sartén a fuego medio-alto con ¼ cup aceite de oliva + 1 tsp sal durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta. Comprueba que están bien cocinadas si la carne se separa del hueso con facilidad.
Guarda en la nevera 6 horas como mínimo.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade ¼ cup aceite de oliva + las codornices + 1 tsp sal y cocina 2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade ¼ cup aceite de oliva + todas las verduras + las pasas + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el vinagre + ¼ cup agua + 1 cup aceite de oliva + las codornices + la ralladura.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 30 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que están bien cocinadas si la carne se separa del hueso fácilmente
Guarda en la nevera 6 horas como mínimo.
Mezcla en un bol las frutas y verduras + el yogur + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve las codornices con sus verduras y el escabeche. Acompaña con la ensalada de manzana.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela grande a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.
Sazona las codornices con ½ tsp sal y cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Pon la misma cazuela a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva. Añade todas las verduras + las pasas + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el vinagre + ¼ cup agua + ½ cup aceite de oliva + las codornices + la ralladura de naranja.
Cuando rompa a hervir, pon a fuego bajo y cuece durante 40 minutos. Comprueba que están bien cocinadas si la carne se separa del hueso fácilmente.
Guarda en la nevera 6 horas como mínimo.
Añade a la slow cooker 1 cup aceite de oliva + todos los ingredientes en el siguiente orden: verduras + pasas + especias + codornices + líquidos (excepto ¼ cup agua) + ralladura de naranja.
Si lo deseas, puedes dorar las codornices previamente en una sartén a fuego medio-alto con ¼ cup aceite de oliva + 1 tsp sal durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta. Comprueba que están bien cocinadas si la carne se separa del hueso con facilidad.
Guarda en la nevera 6 horas como mínimo.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade ¼ cup aceite de oliva + las codornices + 1 tsp sal y cocina 2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade ¼ cup aceite de oliva + todas las verduras + las pasas + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el vinagre + ¼ cup agua + 1 cup aceite de oliva + las codornices + la ralladura.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 30 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que están bien cocinadas si la carne se separa del hueso fácilmente
Guarda en la nevera 6 horas como mínimo.
Mezcla en un bol las frutas y verduras + el yogur + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve las codornices con sus verduras y el escabeche. Acompaña con la ensalada de manzana.
