receta

Chuletillas de Cordero con Coleslaw

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total35 mins

Ingredientes

Para la salsa
 1 yema de huevo (sustituye por ¼ cup leche de coco para AIP)
 ⅓ diente de ajo, picado
 ⅛ limón, zumo
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp sal
 80 grs crème fraîche (sustituye por ⅓ cup yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de manzana)
 ⅓ tsp miel (opcional)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el coleslaw
 ⅓ cebolleta, en juliana fina
 ⅓ col pequeña, en juliana fina
 1 pera pequeña, en dados pequeños
 1 zanahoria pequeña, rallada
Para las chuletillas
 1 tbsp aceite de oliva
 8 chuletillas de cordero
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones

Para la salsa (con batidora de mano)
1

Pon la yema + el zumo de limón + la sal + la mitad del aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar. Continúa batiendo y añade el resto del aceite de la receta (1 ½ Tbsp) poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya ligado.

3

Añade el ajo y tritura 30 segundos más.

4

Mezcla en un bol junto con el resto de ingredientes y remueve con una varilla hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para la salsa (con batidora de vaso)
5

Pon la yema + el zumo de limón + la sal en el vaso.

6

Con la batidora en marcha a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite de oliva por el agujero de la tapa en un hilo fino hasta que se haya ligado.

7

Añade el ajo y tritura 30 segundos más.

8

Mezcla en un bol junto con el resto de ingredientes y remueve con una varilla hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para el coleslaw
9

Mezcla todos los ingredientes + la salsa en un bol y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal. Para hacer más original tu coleslaw puedes utilizar una mitad de col blanca y otra de lombarda. Y si no la digieres bien en crudo, puedes cocerla o saltearla un poco previamente.

Para las chuletillas
10

Pon una sartén grande a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva. Salpimenta las chuletillas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

11

Sirve las chuletillas y acompaña con el coleslaw.

Galería

Ingredientes

Para la salsa
 1 yema de huevo (sustituye por ¼ cup leche de coco para AIP)
 ⅓ diente de ajo, picado
 ⅛ limón, zumo
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp sal
 80 grs crème fraîche (sustituye por ⅓ cup yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de manzana)
 ⅓ tsp miel (opcional)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el coleslaw
 ⅓ cebolleta, en juliana fina
 ⅓ col pequeña, en juliana fina
 1 pera pequeña, en dados pequeños
 1 zanahoria pequeña, rallada
Para las chuletillas
 1 tbsp aceite de oliva
 8 chuletillas de cordero
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones

Para la salsa (con batidora de mano)
1

Pon la yema + el zumo de limón + la sal + la mitad del aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar. Continúa batiendo y añade el resto del aceite de la receta (1 ½ Tbsp) poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya ligado.

3

Añade el ajo y tritura 30 segundos más.

4

Mezcla en un bol junto con el resto de ingredientes y remueve con una varilla hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para la salsa (con batidora de vaso)
5

Pon la yema + el zumo de limón + la sal en el vaso.

6

Con la batidora en marcha a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite de oliva por el agujero de la tapa en un hilo fino hasta que se haya ligado.

7

Añade el ajo y tritura 30 segundos más.

8

Mezcla en un bol junto con el resto de ingredientes y remueve con una varilla hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para el coleslaw
9

Mezcla todos los ingredientes + la salsa en un bol y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal. Para hacer más original tu coleslaw puedes utilizar una mitad de col blanca y otra de lombarda. Y si no la digieres bien en crudo, puedes cocerla o saltearla un poco previamente.

Para las chuletillas
10

Pon una sartén grande a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva. Salpimenta las chuletillas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

11

Sirve las chuletillas y acompaña con el coleslaw.

Chuletillas de Cordero con Coleslaw
IngredientesInstrucciones