receta

Chili Vegetal con Alubias

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

 1 diente de ajo, picado
 ¼ cebolla roja, picada
 ⅔ rama de apio, picada
 ⅔ zanahoria, picada
 1 ¼ pimiento de tu elección, picado (sustituye por ⅔ calabacín en dados medianos para AIP)
 ¼ lombarda pequeña, picada
 1 ¼ guindillas secas o chiles, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 300 grs tomate pelado triturado en conserva de cristal (sustituye por ¾ cup salsa de nomate para AIP)
 1 ½ cups alubias cocidas en conserva de cristal (omite para AIP y paleo estricto)
 1 ½ cups habitas tiernas cocidas (opción para paleo estricto)
 1 brócoli pequeño (o ½ pieza), en arbolitos pequeños (opción para AIP)
 6 piparras encurtidas, en aros (sustituye por ¼ cup pepinillos picados para AIP)
 ⅛ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

1

Pon una cazuela a fuego medio con ¼ cup aceite de oliva.

2

Añade todas las verduras desde el ajo hasta la lombarda y rehoga durante 10-12 minutos o hasta que estén blandas. (Si haces AIP, añade también el brócoli ahora o cuece previamente en un cazo u hornea si no te gusta al dente).

3

Añade las especias y cocina removiendo constantemente durante 1 minuto.

4

Añade el tomate y cocina unos 10 minutos o hasta que pierda su agua. Prueba el punto de sal.

5

Añade las alubias (sustituye por habitas previamente cocidas si haces paleo estricto), remueve y cocina 5 minutos más.

6

Sirve los encurtidos sobre el chili y decora con el cilantro.

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Ingredientes

 1 diente de ajo, picado
 ¼ cebolla roja, picada
 ⅔ rama de apio, picada
 ⅔ zanahoria, picada
 1 ¼ pimiento de tu elección, picado (sustituye por ⅔ calabacín en dados medianos para AIP)
 ¼ lombarda pequeña, picada
 1 ¼ guindillas secas o chiles, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 300 grs tomate pelado triturado en conserva de cristal (sustituye por ¾ cup salsa de nomate para AIP)
 1 ½ cups alubias cocidas en conserva de cristal (omite para AIP y paleo estricto)
 1 ½ cups habitas tiernas cocidas (opción para paleo estricto)
 1 brócoli pequeño (o ½ pieza), en arbolitos pequeños (opción para AIP)
 6 piparras encurtidas, en aros (sustituye por ¼ cup pepinillos picados para AIP)
 ⅛ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

1

Pon una cazuela a fuego medio con ¼ cup aceite de oliva.

2

Añade todas las verduras desde el ajo hasta la lombarda y rehoga durante 10-12 minutos o hasta que estén blandas. (Si haces AIP, añade también el brócoli ahora o cuece previamente en un cazo u hornea si no te gusta al dente).

3

Añade las especias y cocina removiendo constantemente durante 1 minuto.

4

Añade el tomate y cocina unos 10 minutos o hasta que pierda su agua. Prueba el punto de sal.

5

Añade las alubias (sustituye por habitas previamente cocidas si haces paleo estricto), remueve y cocina 5 minutos más.

6

Sirve los encurtidos sobre el chili y decora con el cilantro.

Chili Vegetal con Alubias
IngredientesInstrucciones