receta
Carrillera de Cerdo Estofada con Piña y Setas
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
En la misma cazuela a fuego medio, añade 2 Tbsp aceite de oliva + todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que la cebolla y el puerro estén pochados. Remueve de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias + las carrilleras y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el caldo. Cuando rompa a hervir pon a fuego bajo.
Pon la tapa y cocina durante 2 horas y media o hasta que estén tiernas y se desmiguen con facilidad. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añade la piña y remueve. Si quieres, puedes retirar la carne y triturar la salsa antes de añadir la piña. Prueba el punto de sal.
Disuelve el almidón en 1 ½ cup caldo de carne y salpimenta las carrilleras.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: las verduras + la piña + las especias + las carrilleras + el caldo con almidón + el vino + ¼ tsp sal y remueve un poco.
Puedes dorar las carrilleras previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 3 minutos por cada lado.
Pon la tapa y cocina 8 horas en baja. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, puedes pasarla a un cazo (sin la carne) y reducir a fuego medio hasta que espese. También puedes triturar si prefieres una textura más fina.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade 2 Tbsp aceite de oliva + todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 o hasta que la cebolla y el puerro estén pochados. Remueve de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias + las carrilleras y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade 1 ½ cup caldo de carne + la piña. Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 35 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la olla y pon en función “Sauté”. Reduce hasta que espese. También puedes triturar si prefieres una textura más fina.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite.
Añade las setas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 5-6 minutos. Añade el perejil y remueve.
Mezcla las setas con las carrilleras. Decora con el cebollino y sirve.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
En la misma cazuela a fuego medio, añade 2 Tbsp aceite de oliva + todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que la cebolla y el puerro estén pochados. Remueve de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias + las carrilleras y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el caldo. Cuando rompa a hervir pon a fuego bajo.
Pon la tapa y cocina durante 2 horas y media o hasta que estén tiernas y se desmiguen con facilidad. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añade la piña y remueve. Si quieres, puedes retirar la carne y triturar la salsa antes de añadir la piña. Prueba el punto de sal.
Disuelve el almidón en 1 ½ cup caldo de carne y salpimenta las carrilleras.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: las verduras + la piña + las especias + las carrilleras + el caldo con almidón + el vino + ¼ tsp sal y remueve un poco.
Puedes dorar las carrilleras previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 3 minutos por cada lado.
Pon la tapa y cocina 8 horas en baja. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, puedes pasarla a un cazo (sin la carne) y reducir a fuego medio hasta que espese. También puedes triturar si prefieres una textura más fina.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade 2 Tbsp aceite de oliva + todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 o hasta que la cebolla y el puerro estén pochados. Remueve de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias + las carrilleras y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade 1 ½ cup caldo de carne + la piña. Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 35 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la olla y pon en función “Sauté”. Reduce hasta que espese. También puedes triturar si prefieres una textura más fina.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite.
Añade las setas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 5-6 minutos. Añade el perejil y remueve.
Mezcla las setas con las carrilleras. Decora con el cebollino y sirve.
