Calabaza Asada Rellena de Chili Morado

#Menú24Octubre19

Para la calabaza
 ¼ cup aceite de oliva
 4 calabazas cacahuete (4 piezas de 600 gr cada una) con piel y cortadas transversalmente (solo utilizarás las 4 mitades inferiores, aprovecha para asar también el resto y utiliza como guarnición en otro plato)
Para el chili morado
 3 tbsp aceite de oliva
 600 grs carne de ternera picada
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅔ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ⅔ tsp orégano seco
 ⅔ chile o guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ¼ manojo de albahaca, picado
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla roja, picada
 ½ lombarda pequeña, en juliana fina
 2 tomates maduros, rallados (sustituye por ½ cup salsa nomate para AIP)
 ¼ cup parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

Para la calabaza
1

Pinta los cuencos de calabaza con ¼ cup aceite de oliva y coloca sobre una bandeja de horno.

2

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que estén blandos. Comprueba la cocción pinchando con un cuchillo, debe entrar con facilidad.

Para el chili morado
3

Calienta el horno a 200 ºC.

4

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la carne hasta la albahaca + ½ tsp sal.

5

Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

6

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento + la lombarda + ½ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que la verdura esté blanda.

7

Añade el resto de la carne y cocina durante 6-8 minutos o hasta que la carne pierda el color rosado.

8

Añade el tomate y mezcla bien. Cocina durante 8 minutos o hasta que pierda su agua. Prueba el punto de sal.

9

Rellena los cuencos de calabaza con el chili y espolvorea el parmesano (si haces AIP, añade la levadura cuando los saques del horno).

10

Hornea en la parte superior del horno durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Utiliza la función grill si dispones de ella. Sirve.