receta

Calabaza Asada con Feta y Hojas Verdes

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el pesto
 ⅓ diente de ajo, picado
 ⅓ lima, zumo y ralladura
 ¼ manojo de albahaca, picado
 2 tbsp nueces (sustituye por 1 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la calabaza
 ⅓ calabaza, en dados medianos
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp ajo en polvo
 ½ tsp hierbas provenzales
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 ½ cebolla roja, en aros
 1 naranja, cortada en gajos
 40 grs canónigos
 1 aguacate, en dados medianos (opción para AIP y sin lácteos)
 150 grs queso feta, en dados (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ½ cup aceitunas
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre (recomendable balsámico)

Instrucciones

Para el pesto
1

Tritura todos los ingredientes con 3-4 pequeños golpes de turbo hasta que se integren y las nueces estén picadas. Debe quedar una pasta granulada.

Para la calabaza
2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza se dore un poco.

Para la ensalada
4

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el pesto + la calabaza y aliña.

5

Decora la ensalada con las semillas y sirve.

Galería

Ingredientes

Para el pesto
 ⅓ diente de ajo, picado
 ⅓ lima, zumo y ralladura
 ¼ manojo de albahaca, picado
 2 tbsp nueces (sustituye por 1 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la calabaza
 ⅓ calabaza, en dados medianos
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp ajo en polvo
 ½ tsp hierbas provenzales
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 ½ cebolla roja, en aros
 1 naranja, cortada en gajos
 40 grs canónigos
 1 aguacate, en dados medianos (opción para AIP y sin lácteos)
 150 grs queso feta, en dados (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ½ cup aceitunas
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre (recomendable balsámico)

Instrucciones

Para el pesto
1

Tritura todos los ingredientes con 3-4 pequeños golpes de turbo hasta que se integren y las nueces estén picadas. Debe quedar una pasta granulada.

Para la calabaza
2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza se dore un poco.

Para la ensalada
4

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el pesto + la calabaza y aliña.

5

Decora la ensalada con las semillas y sirve.

Calabaza Asada con Feta y Hojas Verdes
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