Caballa con Repollo al Ajoarriero

Para el repollo

¼ col blanca o repollo, en juliana fina

2 tbsp aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

½ tsp jengibre fresco, rallado

¼ cebolla roja, en juliana fina

½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

Para la caballa y la ensalada

¼ cup aceite de oliva

400 grs caballa (en filetes)

2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

60 grs mezclum

1 tsp vinagre de tu elección

Para el repollo

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua y sal.

Cuando rompa a hervir, añade la col y cuece durante 5 minutos. Escurre sobre un colador y reserva.

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

Añade el ajo + el jengibre + la cebolla y sazona. Rehoga durante 5 minutos o hasta que las verduras se doren un poco.

Retira del fuego y añade el pimentón rápidamente, remueve constantemente durante 30 segundos y vierte sobre la col hervida.

Para la caballa y la ensalada

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva y sazona la caballa.

Cocina durante 3 minutos por el lado de la piel y 1 por el lado de la carne.

Aliña el mezclum.

Sirve el pescado con la col y acompaña con el mezclum.