Caballa en Adobo con Puerros Asados

#Menú11al16Mayo20

Para la caballa
 2 dientes de ajo, picados
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 1 tsp orégano seco
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 400 grs caballa (en lomos)
Para los puerros
 2 puerros, en rodajas medianas
 1 tsp hierbas provenzales
 2 tbsp aceite de oliva
Para el salmorejo
 1 diente de ajo, pelado
 2 zanahorias grandes, en trozos medianos
 1 tomate grande, cortado en gajos (sustituye por ¼ cup de salsa de nomate para AIP)
 ⅓ pepino, cortado a la mitad
 ⅓ cebolleta, cortada en gajos
 ⅓ tbsp vinagre de tu elección (recomendable manzana)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp agua
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal

Para la caballa
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el pescado) y remueve hasta integrar.

2

Añade la caballa y remueve hasta que se impregne de la mezcla.

3

Guarda en la nevera tapado durante al menos 3 horas.

4

Pon una sartén a fuego medio con 2 tsp aceite de oliva. Añade la caballa con el adobo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado.

Para los puerros
5

Calienta el horno a 180 ºC.

6

Mezcla en una fuente todos los ingredientes + ¼ tsp sal y hornea a media altura durante 20 minutos o hasta que se doren un poco

Para el salmorejo
7

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade más agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

8

Sirve la caballa con los puerros y acompaña con el salmorejo + las semillas.