#Menú12Septiembre19
Calienta el horno a 180 ºC.
Coloca la berenjena en una fuente. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté muy blanda y arrugada. Cuando esté templada, corta en dados de 2 cm.
Engrasa con aceite de coco o forra con papel un molde cuadrado de 25 x 25 cm o similar.
Para fundir el chocolate sin que se queme prepara un baño María. Pon un cazo a fuego alto con agua hasta que rompa a hervir, separa del fuego y coloca encima un bol con el chocolate. Deja que se funda lentamente removiendo de vez en cuando.
Tritura en el procesador todos los ingredientes desde la berenjena hasta el extracto de vainilla durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Añade poco a poco sobre la mezcla anterior.
Vierte sobre el molde y hornea a media altura durante 40-50 minutos. El interior debe quedar húmedo, comprueba que está bien cocido si los bordes se despegan del borde.
Enfría sobre una rejilla.
Calienta el horno a 180 ºC.
Coloca la calabaza en una fuente. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté blanda.
Engrasa con aceite de coco o forra con papel un molde cuadrado de 25 x 25 cm o similar.
Añade a un cazo el agua y espolvorea la gelatina. Deja reposar 5 minutos.
Mientras, tritura todos los ingredientes desde la calabaza hasta la algarroba durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Añade poco a poco sobre la mezcla anterior.
Pon el cazo a fuego a fuego medio y remueve con una varilla hasta que esté caliente y la gelatina se disuelva. Añade sobre la mezcla anterior rápidamente y remueve bien hasta que esté integrado.
Vierte sobre el molde y hornea a media altura durante 30-35 minutos. El interior debe quedar húmedo, comprueba que está bien cocido si los bordes se despegan del borde.
Enfría sobre una rejilla.