Brócoli Asado con Dip de Anacardos

#Menú24al29Febrero20

Para el dip
 1 cup anacardos en remojo (sustituye por 1 cup yogur de coco para AIP)
 ½ cup leche de coco
 ¼ cup agua
 El zumo de ½ lima
 1 diente de ajo, pelado
 ½ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)
 1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de manzana)
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 Semillas de tu elección (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 ½ cebolla roja, picada
 ½ mango, en dados pequeños
Para el brócoli
 1 brócoli, en arbolitos
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp cúrcuma
 ⅛ tsp clavo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (omite para AIP)

Para el dip
1

Pon los anacardos en remojo con agua 2 horas antes.

2

Escurre y lava los anacardos.

3

Tritura todos los ingredientes (excepto la cebolla + el mango + las semillas) durante 2-3 minutos o hasta que te quede una salsa lisa. Si te ha quedado muy densa, puedes añadir un poco más de agua. Prueba el punto de sal.

4

Decora con el resto de ingredientes.

Para el brócoli
5

Calienta el horno a 180 ºC.

6

Mezcla todos los ingredientes + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

7

Hornea a media altura durante 20 minutos o hasta que esté blando y se dore un poco.

8

Sirve el brócoli y acompaña con el dip.