Brochetas de Bonito

Para las verduras asadas

2 cebollas rojas, cortadas en gajos

3 endivias, cortadas a la mitad

1 calabacín, cortado a la mitad

3 tbsp aceite de oliva

Para las brochetas

2 tbsp aceite de oliva

400 grs bonito (en rodajas gruesas), en dados grandes

½ tsp ajo en polvo

1 cup tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)

Para las verduras asadas

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla en una bandeja de horno todas las verduras + el aceite de oliva + ½ tsp sal.

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que se doren un poco.

Para las brochetas

Pon una sartén o plancha a fuego medio con el aceite de oliva.

Monta las brochetas intercalando el bonito y el tomate. Salpimenta y espolvorea el ajo. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

Sirve las brochetas y acompaña con las verduras.