receta

Bowl Mediterráneo de Sardinas con Huevo, Escarola y Tomate

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

Para las sardinas en aceite
 750 grs sardinas limpias de tripa y cabeza
 1 cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 3 tbsp vinagre de manzana
 ½ tbsp pimienta en grano (sustituye por ½ tsp clavo en grano para AIP)
 1 hoja de laurel
Para el pesto
 1 diente de ajo, picado
 ⅓ manojo de albahaca, deshojado
 1 tbsp avellanas (omite para AIP)
 1 tbsp parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ⅛ tsp sal
 ⅓ cup aceite de oliva
Para los huevos
 4 huevos cocidos
Para la ensalada
 ¼ cup aceitunas negras
 ⅓ lombarda, en juliana fina
 2 cebollas rojas, en juliana
 2 zanahorias, en rodajas de 0,5 cm
 2 aguacates, en dados de 2 cm
 1 granada, desgranada
 50 grs escarola
 30 grs brotes germinados

Instrucciones

Para las sardinas en aceite
1

Si tienes tiempo, prepara las sardinas el día antes para que reposen y enfrien.

2

Sazona las sardinas con ½ tsp sal.

3

Coloca bien juntas en una cazuela y añade aceite de oliva solo hasta cubrir (1 cup aprox.) + el resto de ingredientes.

4

Pon la cazuela a fuego medio-alto. Cuando notes que el aceite empieza a burbujear pon a fuego medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos (dependerá del tamaño de las sardinas). Comprueba que están cocinadas si la carne de desprende fácilmente de la espina.

5

Deja enfriar. Guarda en la nevera cubiertas por el aceite y tapadas.

Para el pesto
6

Tritura con la batidora de mano o en el procesador todos los ingredientes (excepto el aceite) durante 3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea.

7

Sigue triturando a velocidad baja y añade el aceite en un hilo fino. Prueba el punto de sal.

Para los huevos
8

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

9

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

10

Retira y enfría con agua rápidamente.

11

Pela y corta los huevos a la mitad.

Para la ensalada
12

Si no digieres bien la lombarda cruda, puedes escaldarla previamente en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

13

Coloca en un bol todos los ingredientes (excepto el pesto) en pequeños montoncitos.

14

Aliña con el pesto. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para las sardinas en aceite
 750 grs sardinas limpias de tripa y cabeza
 1 cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 3 tbsp vinagre de manzana
 ½ tbsp pimienta en grano (sustituye por ½ tsp clavo en grano para AIP)
 1 hoja de laurel
Para el pesto
 1 diente de ajo, picado
 ⅓ manojo de albahaca, deshojado
 1 tbsp avellanas (omite para AIP)
 1 tbsp parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ⅛ tsp sal
 ⅓ cup aceite de oliva
Para los huevos
 4 huevos cocidos
Para la ensalada
 ¼ cup aceitunas negras
 ⅓ lombarda, en juliana fina
 2 cebollas rojas, en juliana
 2 zanahorias, en rodajas de 0,5 cm
 2 aguacates, en dados de 2 cm
 1 granada, desgranada
 50 grs escarola
 30 grs brotes germinados

Instrucciones

Para las sardinas en aceite
1

Si tienes tiempo, prepara las sardinas el día antes para que reposen y enfrien.

2

Sazona las sardinas con ½ tsp sal.

3

Coloca bien juntas en una cazuela y añade aceite de oliva solo hasta cubrir (1 cup aprox.) + el resto de ingredientes.

4

Pon la cazuela a fuego medio-alto. Cuando notes que el aceite empieza a burbujear pon a fuego medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos (dependerá del tamaño de las sardinas). Comprueba que están cocinadas si la carne de desprende fácilmente de la espina.

5

Deja enfriar. Guarda en la nevera cubiertas por el aceite y tapadas.

Para el pesto
6

Tritura con la batidora de mano o en el procesador todos los ingredientes (excepto el aceite) durante 3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea.

7

Sigue triturando a velocidad baja y añade el aceite en un hilo fino. Prueba el punto de sal.

Para los huevos
8

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

9

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

10

Retira y enfría con agua rápidamente.

11

Pela y corta los huevos a la mitad.

Para la ensalada
12

Si no digieres bien la lombarda cruda, puedes escaldarla previamente en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

13

Coloca en un bol todos los ingredientes (excepto el pesto) en pequeños montoncitos.

14

Aliña con el pesto. Sirve.

Bowl Mediterráneo de Sardinas con Huevo, Escarola y Tomate
IngredientesInstrucciones