Bonito con Pimientos

Para los pimientos y el bonito

2 tbsp aceite de oliva

200 grs pimientos del Padrón (sustituye por 1 calabacín pequeño en rodajas medianas para AIP)

400 grs bonito (en rodajas)

Para la ensalada

2 tomates, cortados en gajos (sustituye por 2 remolachas cocidas para AIP)

2 dientes de ajo, en láminas

2 tbsp frutos secos, picados (omite para AIP)

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Para los pimientos y el bonito

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añade los pimientos + ¼ tsp sal y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco. Retira y reserva.

En la misma sartén, añade 1 Tbsp aceite de oliva. Salpimenta el bonito y cocina durante 2-3 minutos por cada lado (dependerá del grosor).

Para la ensalada

Mezcla en un bol todos los ingredientes .

Sirve el bonito con los pimientos y
acompaña con la ensalada.