#Menú28al3Octubre2020
Calienta el horno a 180 ºC. Forra con papel un molde tipo cake de 20x10 cm o similar. Para forrar tus moldes fácilmente con papel, engrasa primero con un poco de aceite las paredes y la base. El papel se pegará y podrás cubrirlo con facilidad.
Escurre bien el calabacín + el tomate apretando fuerte sobre un colador o dentro de un paño limpio.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los huevos + la leche + la miel al procesador y mezcla a velocidad medio-baja hasta integrar.
Añade los ingredientes secos en 3 tandas y mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade el calabacín + el tomate y remueve con una espátula.
Vierte sobre el molde y espolvorea las semillas.
Hornea a media altura durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y la superficie esté dorada. Si notas que se dora demasiado por la superficie, pon una bandeja en la altura superior.
Enfría sobre una rejilla. Desmolda y corta en rebanadas.
Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Te quedará una masa un poco pegajosa. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola con la masa. Si notas que aún se pega demasiado a las manos, añade harina de yuca poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad.
Coloca la masa entre dos papeles de horno espolvoreados con harina y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.
Corta en círculos con la base de un vaso pequeño o cortapastas.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco. Enfría sobre una rejilla.
Unta el bizcocho con el queso (sustituye por aguacate para AIP).
Coloca encima las láminas de pera y decora con los brotes + los frutos secos.
Aliña en mezclum.
Sirve las tostas con y acompaña con la ensalada.