receta

Bacalao con Guisantes y Puré de Zanahoria con Jengibre

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para el puré
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅓ cebolla, picada
 3 zanahorias, en rodajas de 3 cm
 ⅓ calabaza (250 gr aprox.), en dados de 2 cm
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 cups caldo de verduras
 3 tbsp leche de coco
Para el bacalao
 ¼ cup aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ⅓ cebolla, picada
 1 tsp almidón de yuca
 ¼ manojo de perejil, picado
 ⅓ cup vino blanco (sustituye por caldo de pescado para AIP)
 1 cup aldo de pescado
 400 grs bacalao en lomos, en dados de 3 cm
 ⅓ cup guisantes frescos o congelados (sustituye por ⅓ calabacín pequeño en dados de 1 cm para AIP)
 2 tomates, en gajos (sustituye por 8 rabanitos en cuartos para AIP)
 1 tbsp vinagre balsámico
 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para el puré
1

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Añade la cebolla y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada.

3

Añade la zanahoria + la calabaza + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

4

Cubre con el caldo y cuece durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

5

Añade la leche de coco y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy densa, añade un poco de agua o caldo. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao
6

Pon una cazuela grande a fuego alto con 2 Tbsp aceite de oliva.

7

Añade 1 diente de ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

8

Añade el almidón y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.

9

Añade el vino + el perejil y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

10

Cubre con el caldo y pon la tapa sin cerrar del todo. Cuece durante 10 minutos.

11

Añade el bacalao + los guisantes + ¼ tsp sal y cuece durante 10-12 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. Prueba el punto de sal.

12

Mezcla en un bol el resto de ingredientes + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

13

Sirve el bacalao con el tomate. Acompaña con el puré las semillas.

Galería

Ingredientes

Para el puré
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅓ cebolla, picada
 3 zanahorias, en rodajas de 3 cm
 ⅓ calabaza (250 gr aprox.), en dados de 2 cm
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 cups caldo de verduras
 3 tbsp leche de coco
Para el bacalao
 ¼ cup aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ⅓ cebolla, picada
 1 tsp almidón de yuca
 ¼ manojo de perejil, picado
 ⅓ cup vino blanco (sustituye por caldo de pescado para AIP)
 1 cup aldo de pescado
 400 grs bacalao en lomos, en dados de 3 cm
 ⅓ cup guisantes frescos o congelados (sustituye por ⅓ calabacín pequeño en dados de 1 cm para AIP)
 2 tomates, en gajos (sustituye por 8 rabanitos en cuartos para AIP)
 1 tbsp vinagre balsámico
 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para el puré
1

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Añade la cebolla y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada.

3

Añade la zanahoria + la calabaza + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

4

Cubre con el caldo y cuece durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

5

Añade la leche de coco y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy densa, añade un poco de agua o caldo. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao
6

Pon una cazuela grande a fuego alto con 2 Tbsp aceite de oliva.

7

Añade 1 diente de ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

8

Añade el almidón y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.

9

Añade el vino + el perejil y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

10

Cubre con el caldo y pon la tapa sin cerrar del todo. Cuece durante 10 minutos.

11

Añade el bacalao + los guisantes + ¼ tsp sal y cuece durante 10-12 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. Prueba el punto de sal.

12

Mezcla en un bol el resto de ingredientes + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

13

Sirve el bacalao con el tomate. Acompaña con el puré las semillas.

Bacalao con Guisantes y Puré de Zanahoria con Jengibre
IngredientesInstrucciones