receta

Bacalao al Ajoarriero y Ensalada de Canónigos

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para el bacalao
 ⅓ cup aceite de oliva
 3 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 1 puerro, picado
 1 pimiento rojo, en trozos de 2 cm (sustituye por 2 zanahorias ralladas para AIP)
 1 pimiento verde, en trozos de 2 cm (sustituye por 1 calabacín en dados de 2 cm para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 6 tomates pera maduros, rallados (sustituye por 1 ½ cup salsa nomate para AIP)
 1 hoja de laurel
 ½ tsp pimentón (omite para AIP) 800 gr bacalao desmigado desalado
 1 guindilla cayena, en aros (omite para AIP)
 ½ manojo de perejil, picado
Para la vinagreta
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 1 diente de ajo, picado
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la ensalada
 120 grs canónigos
 2 zanahorias, ralladas
 2 tbsp aceituna negra
 ½ tsp semillas de amapola (omite para AIP

Instrucciones

Para el bacalao
1

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el aceite de oliva + el ajo + la cebolla + el puerro y rehoga 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

2

Añade los pimientos + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 8 minutos más, hasta que la verdura esté blanda. Añade el pimentón y rehoga 1 minuto removiendo.

3

Agrega el tomate + el laurel y baja a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que el tomate haya perdido su agua.

4

Añade el bacalao + la guindilla y cocina 3 minutos removiendo. Prueba el punto de sal. Espolvorea con el perejil.

Para la vinagreta
5

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
6

Mezcla en un bol todos los ingredientes y aliña con la vinagreta. Sirve junto al bacalao y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el bacalao
 ⅓ cup aceite de oliva
 3 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 1 puerro, picado
 1 pimiento rojo, en trozos de 2 cm (sustituye por 2 zanahorias ralladas para AIP)
 1 pimiento verde, en trozos de 2 cm (sustituye por 1 calabacín en dados de 2 cm para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 6 tomates pera maduros, rallados (sustituye por 1 ½ cup salsa nomate para AIP)
 1 hoja de laurel
 ½ tsp pimentón (omite para AIP) 800 gr bacalao desmigado desalado
 1 guindilla cayena, en aros (omite para AIP)
 ½ manojo de perejil, picado
Para la vinagreta
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 1 diente de ajo, picado
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la ensalada
 120 grs canónigos
 2 zanahorias, ralladas
 2 tbsp aceituna negra
 ½ tsp semillas de amapola (omite para AIP

Instrucciones

Para el bacalao
1

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el aceite de oliva + el ajo + la cebolla + el puerro y rehoga 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

2

Añade los pimientos + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 8 minutos más, hasta que la verdura esté blanda. Añade el pimentón y rehoga 1 minuto removiendo.

3

Agrega el tomate + el laurel y baja a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que el tomate haya perdido su agua.

4

Añade el bacalao + la guindilla y cocina 3 minutos removiendo. Prueba el punto de sal. Espolvorea con el perejil.

Para la vinagreta
5

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
6

Mezcla en un bol todos los ingredientes y aliña con la vinagreta. Sirve junto al bacalao y disfruta.

Bacalao al Ajoarriero y Ensalada de Canónigos
IngredientesInstrucciones