Bacaladilla con Salsa de Tomate y Brócoli

#Menú2al7Marzo20

Para la salsa de tomate
 300 grs tomates pelados en conserva de cristal (sustituye por ½ cup salsa de nomate para AIP)
 1 tbsp aceite de oliva
 ⅓ diente de ajo, pelado (omite para AIP)
 ⅛ tsp miel (omite para AIP)
 1 guindilla cayena pequeña, en aros (opcional) (omite para AIP)
Para el brócoli y la bacaladilla
 ½ brócoli, en arbolitos
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs bacaladilla limpia de tripa y escama
 ¼ cup harina de yuca (opcional)
Para la ensalada
 ½ cup aceitunas
 1 cebolla roja, en juliana
 10 grs brotes germinados de tu elección
 ⅛ manojo de albahaca, deshojado
 1 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Para la salsa de tomate
1

Tritura los tomates +¼ tsp sal durante 1 minuto, no importa si queda algún trocito entero.

2

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

3

Añade el ajo + la guindilla y fríe hasta que se dore un poco.

4

Pon a fuego alto y añade el tomate. Rehoga durante 8-10 minutos removiendo de vez en cuando.

5

Baja a fuego medio y cocina durante 5 minutos más.

Para el brócoli y la bacaladilla
6

Calienta el horno a 180 ºC.

7

Coloca el brócoli en una bandeja de horno y rocía con la mitad del aceite de oliva + ½ tsp sal.

8

Hornea a media altura durante 10 minutos.

9

Salpimenta el pescado y rocía con el resto del aceite. Si quieres evitar manchar más utensilios, puedes cocinarlo en el horno junto al brócoli durante 10-12 minutos más. O si prefieres, puedes rebozar en la harina y freír en una sartén durante 2 minutos por cada lado.

Para la ensalada
10

Aliña la cebolla + los brotes + las aceitunas.

11

Sirve el pescado con la salsa y el brócoli. Acompaña con la ensalada.