Atún en aceite con Pimientos Asados

#Menú17al22Febrero20

Para el atún
 400 grs atún sin piel ni espinas (en lomos)
 1 hoja de laurel
 ½ cup aceite de oliva
Para el pimiento
 1 pimiento de tu elección, en tiras finas (sustituye por ¼ de lombarda pequeña en juliana mediana para AIP)
 1 tbsp aceite de oliva
Para la ensalada
 1 cebolleta, en aros
 2 dientes de ajo, picados
 1 aguacate, en dados pequeños
 60 grs escarola
 ½ cup aceitunas
 1 tbsp alcaparras
 1 tsp vinagre de tu elección
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para el atún
1

Si lo prefieres, puedes omitir este paso sustituyendo por atún, ventresca o bonito en conserva de cristal.

2

Prepara 1 bote de cristal con tapa mediano y añade un poco de aceite de oliva en la base.

3

Asegúrate de que el atún no tiene piel ni espinas.

4

Pon una cazuela a fuego medio con abundante agua + el laurel + ½ tsp sal.

5

Cuando rompa a hervir, añade el atún y cuece a fuego bajo durante 5 minutos desde que recupere el hervor.

6

Aparta del fuego y deja templar dentro del agua.

7

Escurre sobre un colador y seca muy bien con papel absorbente (o deja más tiempo escurriendo).

8

Separa el atún en lascas y guarda en el bote de cristal evitando que se desmigue demasiado.

9

Cubre con aceite de oliva y pon la tapa. Guarda en la nevera durante al menos 1 día.

Para los pimientos
10

Si lo prefieres, puedes omitir este paso sustituyendo por pimientos asados en conserva de cristal.

11

Calienta el horno a 180 ºC.

12

Mezcla en una bandeja de horno el pimiento + 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

13

Hornea a media altura durante 20-25 minutos. Remueve a mitad de cocción para evitar que se queme.

Para la ensalada
14

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el pimiento y aliña. Puedes utilizar el aceite del atún.

15

Sirve el atún sobre la ensalada.