receta

Asado de Cordero con Castañas y Boniato

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para el cordero
 4 dientes de ajo, picados
 ½ manojo de perejil, picado
 2 tbsp hierbas provenzales
 3 tbsp aceite de oliva
 500 grs falda o costilla de cordero (1 pieza entera)
 2 boniatos grandes, en rodajas medianas
 1 cup castañas, peladas (sustituye por rabanitos para AIP)
 2 cebolletas, cortadas a la mitad con el tallo verde
Para la ensalada
 40 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el cordero
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla en un bol el ajo + el perejil + las hierbas + 2 Tbsp aceite de oliva + ½ tsp sal y remueve. Frota la pieza de carne con la mezcla.

3

Coloca el boniato superponiendo una poco las rodajas sobre una fuente de horno y pon en el centro la carne. Reparte por encima las castañas y añade 1 cup de agua.

4

Coloca las cebolletas alrededor y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

5

Hornea a media altura durante 25 minutos. Da la vuelta y cocina 20 minutos más o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Si notas que se queda seco, añade un poco más de agua. Los últimos 5 minutos puedes encender el grill a 220 ºC y colocar en la altura superior para que se dore.

Para la ensalada
6

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

7

Sirve el cordero con verduras y acompaña con el mezclum.

Galería

Ingredientes

Para el cordero
 4 dientes de ajo, picados
 ½ manojo de perejil, picado
 2 tbsp hierbas provenzales
 3 tbsp aceite de oliva
 500 grs falda o costilla de cordero (1 pieza entera)
 2 boniatos grandes, en rodajas medianas
 1 cup castañas, peladas (sustituye por rabanitos para AIP)
 2 cebolletas, cortadas a la mitad con el tallo verde
Para la ensalada
 40 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el cordero
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla en un bol el ajo + el perejil + las hierbas + 2 Tbsp aceite de oliva + ½ tsp sal y remueve. Frota la pieza de carne con la mezcla.

3

Coloca el boniato superponiendo una poco las rodajas sobre una fuente de horno y pon en el centro la carne. Reparte por encima las castañas y añade 1 cup de agua.

4

Coloca las cebolletas alrededor y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

5

Hornea a media altura durante 25 minutos. Da la vuelta y cocina 20 minutos más o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Si notas que se queda seco, añade un poco más de agua. Los últimos 5 minutos puedes encender el grill a 220 ºC y colocar en la altura superior para que se dore.

Para la ensalada
6

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

7

Sirve el cordero con verduras y acompaña con el mezclum.

Asado de Cordero con Castañas y Boniato
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