P: En mi última consulta me recomendabas para mi marido que tiene TDHA hígado de bacalao. ¿Qué beneficios tendría respecto a su enfermedad? 

R: Hola Keren,

El aceite de hígado de bacalao es rico en vitamina A y vitamina D en cantidades óptimas y seguras, éstas no son de síntesis, de esta forma el cuerpo las asimila y las aprovecha mucho mejor que las puede reconocer mejor como nutriente. 

Además también contiene una parte de grasas omega 3. 

Para el correcto funcionamiento del cerebro se necesitan grasas de calidad, nutrientes como dichas vitaminas y es necesario rebajar los niveles de inflamación, por esta razón el aceite de hígado de pescado es beneficioso. 

De todas formas, es indispensable garantizar la calidad del producto para evitar la oxidación de las grasas.

P:He empezado la dieta paleo y a disminuir las ingestas al día para ganar flexibilidad metabólica, pero bajo de peso demasiado... Además de aguacate, frutos secos, aceite de oliva y coco, ¿qué más puedo añadir o hacer para subir de peso?

R: Hola Arrate,

Puede ser que en fases iniciales, con el cambio de pauta sea normal una ligera pérdida de peso, observa si sigues perdiendo peso o poco a poco se va estabilizando. De todas formas, para realizar cualquier cambio en tu alimentación debes estar bien segura de hacerlo bien para que no haya consecuencias a largo plazo. 

Hacer la dieta paleo es muy interesante, tiene un efecto antiinflamatorio muy potente y practicar ayuno intermitente también es beneficioso para, como dices, ganar flexibilidad metabólica, pero si reducimos las ingestas que hacemos durante el día, es imprescindible garantizar un aporte nutricional suficiente en las comidas. 

Así que, asegúrate de comer suficiente cantidad de comida, no dejes de lado las fuentes de hidratos de carbono procedentes de raíces y tubérculos como  boniatos, calabaza, chirivía, remolacha, zanahoria, patata, yuca y plátano macho. En cuanto a grasas: aceites de primera presión en frío, pescado azul, frutos secos y semillas, aguacate, etc. Por último, garantiza cubrir las necesidades de proteína con pescado blanco, huevos y carne de calidad.

P: Mi marido tiene TDAH y toma un suplemento que contiene DHA, omega 3 y vitamina E. Le va muy bien. Si lo deja empieza a notársele muy despistado y con problemas serios de memoria. Pero estoy leyendo un artículo de Edurne en el que desaconseja el omega 3. ¿Puedes sacarme de dudas?

R: Hola Keren,

Como en todo, lo más importante y haciendo referencia al artículo de Edurne, es escoger de forma correcta la fuente de omega 3, esta debe ser de muy buena calidad, y además considero importante hacer descansos. 

Si ahora toma uno con omega 3 aislado con vitamina E, está bien, la vitamina E actúa como antioxidante, pero os invito a que cuando acabe este que pruebe a ver cómo le sienta tomar aceite de hígado de bacalao. 

P: Alguien te preguntó si es bueno tomar leche de arroz en el desayuno. Leyendo la respuesta no me queda claro por qué: "Cualquier bebida vegetal procedente de cereales no es recomendable tomarla por su riqueza en azúcares de rápida absorción. Además, cuando compres bebidas vegetales de cereales debes mirar que no lleven aceite de girasol."

R: Hola María,

Las bebidas de cereales (arroz, avena, etc)  por su riqueza en azúcares de rápida absorción no son saludables ya que provocan picos de glucemia en sangre que a la larga pueden tener consecuencias en la salud. Me refiero sobretodo a tomarlas a diario, si es de vez en cuando y se practica actividad física de forma recurrente, puede ser menos problemático. Desde mi punto de vista son más interesantes las bebidas de almendras, de avellanas, de sésamo o la de coco, todas ellas, deben ser sin edulcorantes o azúcares añadidos. 

En cuanto al aceite de girasol, a veces se usa para emulsionar la bebida (de cereales) y aportar un poco de grasa a la preparación, como no acostumbra a ser aceite de girasol virgen extra, hay que evitarlo.  

P: Tengo hipotiroidismo autoinmune, llevo un par de semanas haciendo ayuno intermitente, entre 14a 16h, y los primeros días tuve una mejoría de energía y claridad mental impresionante. Ahora ya no me siento tan arriba, noto cansancio y menos claridad. Este tipo de ayuno es recomendable en esta enfermedad hacerla siempre? muchas gracias

R: Hola Sofía,

Pues hay un poco de controversia pero en general en esta situación de salud no recomendamos practicar ayuno intermitente de más de 12 horas a diario, es decir, puede que algun dia no te apetezca desayunar o cenar y puedas hacer las 16 horas, pero en general mejor hacer las 12 horas de la noche. 

P: Tengo hipotiroidismo y tengo harina y almidón de yuca que he comprado para hacer alguna de las recetas. ¿Es recomendable eliminarla por completo?

R: Hola Esther,

La yuca es bociógena pero si la consumes en mucha cantidad o cruda, si vas a usar harina o almidón para masas o tartas siempre va haber cocción y en este caso no hay problema. Si compras la yuca entera, la pelas, le quitas el nervio central y la cocinas, la comes de vez en cuando, no hay problema.

P: ¿Qué piensas del aceite de coco?

R: Hola Diana,

Para mi el aceite de coco es muy interesante para varias cosas tanto en la cocina como en el baño. Lo uso muchísimo. Pero, es super importante que como todos los aceites, sea virgen extra y si puede ser de cultivo sostenible, mejor, ya que el único inconveniente que tiene a mi entender, es que no es de nuestra latitud y hay que traerlo desde muy lejos con la consecuente contaminación ambiental. Además, normalmente proviene de países en los que las condiciones laborales son pésimas, por esto digo que sea de una marca que cuide también este aspecto y si puede ser que sea de origen ecológico. 

Todos estos parámetros son importantes: 

• Virgen Extra
•  Sostenible
•  Ecológico

P: ¿Qué alimentos debería potenciar en mis comidas teniendo Tiroidismo de Hashimoto?

R: Hola Silvia,

Si te parece antes de decirte cuáles hay que potenciar, me tomo la libertad de decirte lo que hay que evitar: 

- Café, alcohol, azúcares, harinas refinadas y alimentos y productos procesados, embutidos, bollería, etc. 

- Soja y sus derivados 

- Reduce un poco el consumo de coles crudas, nabos, rucula, rábanos, yuca cruda o poco cocinada, nueces... estos son alimentos bociógenos. Si los tomas cocidos o fermentados el efecto bociógeno disminuye. 

Ahora si, vemos los que tienes que potenciar. 

- Prioriza verduras y hortalizas variadas

- Pescado azul pequeño y salvaje siempre que puedas, pescado blanco, marisco, pulpo, sepia y calamar, estos son ricos en yodo, zinc... 

- Huevos y carne blanca y roja de buena calidad, 

- Toma nueces de Brasil por su riqueza en selenio

- Usa raíces y tubérculos (boniato, patata, chirivía, calabaza, remolacha...)

P: No consigo aclararme con lo que sería un desayuno equilibrado. Tiendo más a sabores dulces y no doy con la clave para que a las 2 horas no esté muerta de hambre. Lo paso realmente mal las mañanas

R: Hola Silvia,

Para hacer un desayuno bien nutritivo que te sacie para toda la mañana ya sea dulce o salado, debes tener en cuenta que debe ser rico en grasas saludables y proteínas. 

Si en tu caso te apetece más algo dulce, prueba una tortilla de un par de huevos con plátano, aceite de coco y canela por ejemplo, acompañado con un poco de aguacate y con un curcuma latte. También puedes preparar un pudin de chia con semillas, crema de almendras, tahini o crema de cacahuetes, chips de coco y fruta fresca. Juega también por ejemplo con unos pancakes hechos con huevo y harina de coco y los untas con crema de almendras, aceite de coco, ghee o lo que te apetezca, les añades como toppings unas semillas variadas y fruta fresca. 

Espero haberte dado ideas. 

Y por último, también puedes introducir algo de verduras en tus desayunos, como por ejemplo, boniatos, calabaza, chirivía... todos estos asados y combinados con huevos también son un desayuno bien rico. 

P: Desde hace unos años llevo una alimentación paleo. Últimamente estoy incorporando más verdura crudivegana en mi alimentación, hace 3 semanas que he dejado de fumar y estoy aumentando de peso (3 kg ya), quería saber que alimentos debería dejar de tomar o cuáles debería aumentar para contrarrestar este aumento de peso.

R: Hola Olga,

Es normal que al dejar de fumar ganes peso, es un proceso fisiológico, piensa que fumar provoca que tengas menos hambre y consume más recursos del organismo. 

Yo ahora intentaría no centrarme estrictamente en el número de la báscula, haría actividad física si no la haces ya y miraría de garantizar alimentos con una alta densidad nutricional, que si haces una dieta paleo, seguramente ya lo estás haciendo. 

Sigue con la introducción de verduras variadas de diferentes colores, tanto crudas como cocidas, mucha hoja verde, toda la familia de las coles, etc. y toma alimentos ricos en almidón resistente, mucílagos como los de las semillas de chia remojadas, alimentos fermentados, etc.

P: Tengo tiroiditis de Hashimoto, he leído en varios artículos que hay que cocinar bien la Yuca para que personas como yo la podamos consumir y no sea contraproducente. Mi duda es con la Harina de Yuca ¿se puede consumir?, ¿es contraproducente para mi enfermedad?. Muchas recetas llevan este ingrediente.

R: Hola Silvia,

Pues si, es verdad que la yuca hay que cocinarla porque es bociógena y hay que consumirla con precaución en los casos de hipotiroidismo. Pasa lo mismo con la harina de yuca, es mejor no abusar de ella por esta razón.

P: Tengo sop y no sé por dónde empezar. También soy alergica al pescado blanco y azul con lo cual ¿cómo podría sustituirlo en los menús semanales que nos mandas?

R: Hola M. Ángeles,

Pues lo más importante en el caso del SOP es hacer una pauta muy antiinflamatoria baja en hidratos de carbono durante una buena temporada. 

Depende un poco de cómo sea tu alimentación actual te resultará más o menos fácil y asequible. 

Mira de evitar azúcares, dulces, bollería, chocolates, bebidas con gas azucaradas y/o edulcoradas, alcohol, harinas refinadas, etc. 

Con lo que comentas del pescado, no sé si puedes tomar algo de marisco, pulpo, sepia o calamar por ejemplo, estos pueden servirte. También puedes añadir más huevos al planning semanal, puedes comer un par de huevos al día, y no te olvides de añadir algún día alguna víscera, como por ejemplo hígado de pollo, hígado de rape... 

P: ¿Cómo recuperar la flora intestinal, después de varios tratamientos con antibióticos para erradicar el helicobacter y varias infecciones de orina durante años, siendo intolerante a la lactosa y sensible al gluten?

R: Hola Cristina,

En efecto, después de tanto tratamiento es imprescindible recuperar la pared intestinal, la mucosa y la microbiota. 

Si fueras mi paciente empezaría con glutamina, luego seguiría con alimentos pro y prebióticos y añadiría un suplemento de probióticos. 

Todo iría haciéndolo por pasos y viendo como lo vas tolerando por que puede ser que algo no te siente bien. 

Creo que lo mejor es que valores la posibilidad de ponerte en manos de un profesional. 

P:  Si dispongo de tiempo para cocinar, ¿no es mejor preparar los platos al momento en vez de que estén en la nevera 3-4 días?

R: Hola Sonia,

En efecto, siempre hay pérdida de nutrientes una vez cocinados los alimentos. Si dispones de tiempo, organización y puedes a diario dedicar un rato para cocinar sano y no usar alimentos procesados y precocinados, adelante. 

Cocinar un día en pack, practicar el batchcooking, es una herramienta cómoda y saludable para tener siempre disponible en la nevera comida de verdad, sana y variada para gente que logísticamente no puede o no quiere dedicar tiempo a diario en la cocina. De esta forma evitan comprar alimentos de mala calidad, invertir tiempo en pensar a diario qué comer, etc. 

P: Sigo una dieta baja en FODMAPS, ¿por qué alimentos puedo sustituir la cebolla, el ajo y el puerro?

R: Hola Miren,

Los alimentos que comentas son muy ricos en fodmaps y son difíciles de sustituir. En la plataforma, dentro del apartado de recursos, casi abajo del todo tienes un recurso con la lista de tolerados, una explicación muy completa, cantidades y algunas sustituciones. 

No dudes en leerlo y sacarle el máximo de partido. 

Y si tienes alguna otra pregunta, aquí estoy. 

P: Tengo Candidiasis e intolerancia al gluten y sorbitol y tengo que hacer la dieta FODMAPS, ¿debo sacar de la dieta todos los alimentos que no sigan el AIP?

R: Hola Marga,

Podría ser correcto si lo vas a llevar bien. 

Con la información que me das no puedo ajustar más la respuesta. 

Desde mi punto de vista una pauta FODMAPS ya es bastante restrictiva.

Con mis pacientes, en casos como el tuyo a veces les propongo hacer AIP con FODMAPS, pero previamente hemos trabajado con la pauta baja en FODMAPS durante un tiempo o con una pauta antiinflamatoria. 

P: ¿Es adecuado en el embarazo hacer una dieta AIP o mejor me aconsejas pasarme a una paleo incorporando lácteos de cabra/oveja y huevo?

R: Hola Sandra,

Ten en cuenta que una AIP bien hecha es una pauta nutritiva y suficiente en micronutrientes, pero no deja de ser una pauta en la que hay alimentos restringidos, con lo que desde mi punto de vista, creo que una paleo más flexible es más beneficiosa. 

P: Para las recetas de carne y pescado ¿hay alternativas con equivalencias para vegetarianos?

R: Hola Olga,

Muchas gracias por tu pregunta.

En la web no hay esta sección de equivalencias. 

Siempre puedes sustituir la carne y el pescado por tofu, tempeh o legumbres por ejemplo y combinarlos con semillas y frutos secos si no haces AIP para completar en proteínas, tanto a nivel de variedad de aminoácidos como de cantidad. 

Además, nuestra chef en alguna recetas te propone el cambio o de legumbres a carne y pescado, o al revés. 

P: Con Hipotiroidismo ¿cómo le puedo sacar el máximo partido a la plataforma?

R: Hola Xiomara,

Muchas gracias por tu pregunta.

Tanto si tienes hipotiroidismo normal como si es autoinmune te vas a beneficiar de formar parte de CRK. 

Una de las características principales de esta plataforma y de la planificación de los menús de CRK, es que son ricos en verduras, proteínas de buena calidad, y en grasas saludables que ayudan a los procesos antiinflamatorios. Están basados en comida real, en comida de verdad, favoreciendo la reducción del consumo de alimentos procesados insanos, añadiendo muchísima variedad a lo largo de la semana y del mes, y mejorando la sensación de saciedad entre muchas otras ventajas. 

La única cosa que en tu caso debes tener en cuenta, es que es mejor no comer col, coliflor, col morada... crudas o poco cocinadas de forma recurrente. Por el resto en general, puedes comer de todo. 

Sácale partido empezando por pequeños pasos, quizá hacer toda la kitchen party al principio es demasiado, haz algunas recetas y día a día, mientras vayas practicando verás como vas cogiendo soltura en la cocina. 

P: Me han diagnosticado colon irritable y no acabo de sentirme bien después de las comidas.

R: Hola Mónica,

Muchas gracias por tu pregunta.

Con la poquita información que me das no puedo decirte el porqué te está pasando esto, pero debes tener en cuenta que para gozar de buenas digestiones una de las cosas más importantes es la masticación, así que, debes asegurarte de masticar mucho tu comida y debes dedicar unos 30 minutos a cada comida del día. 

Además, es importante comer alimentos con acción anti inflamatoria y evitar aquellos que son irritantes para el intestino, sobre todo en fases iniciales. Evita trigo y gluten, lácteos de todo tipo, azúcares y endulzantes, legumbres, soja y sus derivados (excepto tamari en pequeñas cantidades), etc. Y añade en más cantidad pescado azul pequeño salvaje, grasas saludables, cúrcuma, carne de animales de pasto, etc. 

Por último, puede ser que ahora, recién diagnosticada, debas llevar una alimentación baja en alimentos ricos en carbohidratos fermentables, pero ya te digo, con la información que tengo no puedo recomendarte nada más concreto.

P:¿Cómo atacar/deshacerte de los parásitos intestinales?

R: Hola Mireia,

Muchas gracias por tu pregunta.

Pues lo parásitos pueden ser difíciles de eliminar y hay quien dice que es importante eliminarlos y quién dice que si no dan sintomatología, no es necesario.

Personalmente me posiciono en que sí es necesario eliminarlos y para ello hace falta o medicación convencional para parásitos o suplementación con productos y plantas con efecto antiparasitario. También hay que destacar que depende del parásito que haya, puede ser necesario una medicación u otra.

Cuando se hace tratamiento es necesario que lo haga el resto de familia y se tenga mucho cuidado en cambiar a diario ropa interior, pijamas y sábanas. Además, hay que repetir el tratamiento al cabo de 15 o 30 días.

Te dejo algunos sustancias con efecto antiparasitario:

Semillas de papaya (pican y hay que ponerlas en un batido por ejemplo, sino son difíciles de introducir)
Semillas de calabaza
Extracto de semillas de pomelo (15 gotas 3 veces al día con un poco de agua)
Nogal, ajo y clavo también cumplen con este efecto
Si sabes seguro que tienes parásitos, deberíamos saber cuáles son y hacer el tratamiento adecuado.

Y por último, siempre que ha habido un tratamiento de este tipo, hay que recuperar la integridad intestinal y repoblar la microbiota para recuperar y mimar el sistema inmunitario.